27 de Julio de 2018
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Micotoxinas Alternaria en alimentos

La EFSA está evaluando la difusión y toxicidad de las micotoxinas de Alternaria en alimentos y piensos.

Las micotoxinas producidas por la Alternaria son una familia de más de 70 substancias. Las 5 moléculas más representativas, especialmente en cereales y alimentos de origen vegetal (Informe científico EFSA 11/2016) son: Ácido tenazónico (TeA), Tentoxin (TEN), Alternariol (AOH), Alternariol monometil éter (AME) y Altenueno (ALT).

El tomate es un de los alimentos más comúnmente afectado por la presencia de micotoxinas de la Alternaria.

SERVICIO MÉRIEUX NUTRISCIENCES:

Mérieux NutriSciences ha desarrollado un método cuantitativo, utilizando LC-MS / MS, para identificar y cuantificar simultáneamente:

  • Ácido Tenuazónico (TeA)
  • Tentoxin (TEN)
  • Alternariol (AOH)
  • Alternariol monometil éter (AME)
  • Altenueno (ALT)

Este método se aplica a cereales, vegetales y productos derivados, que son los más afectados por la presencia de micotoxinas de Alternaria.

Más información sobre contaminantes y residuos

Olga Lahoz · olga.lahoz@mxns.com
Departamento de Análisis y Ensayos