8 de Octubre de 2020
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La CE modifica los contenidos máximos de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD), de ésteres de ácidos grasos del 3-MCPD y de ésteres glicidílicos de ácidos grasos, en determinados alimentos

 

En fecha 24 de septiembre se ha publicado en el DOUE el Reglamento (UE) 2020/1322 relativo a los contenidos máximos de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD), de ésteres de ácidos grasos del 3-MCPD y de ésteres glicidílicos de ácidos grasos en determinados alimentos.

En noviembre de 2017, la CONTAM (Comisión Técnica Científica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria adoptó un dictamen científico acerca de una actualización de su evaluación de los riesgos para la salud humana en relación con el 3-MCPD y sus ésteres de ácidos grasos, estableciendo una ingesta diaria tolerable (IDT) de 2 μg/kg de peso corporal y señalando que la población adulta no superaba dicha ingesta.
 
No obstante, se observó una ligera superación en los grupos más jóvenes, y en particular, en los lactantes que únicamente se alimentan con preparados.
 
En la medida en que el 3-MCPD y sus ésteres de ácidos grasos son contaminantes de proceso formados durante el refinamiento de los aceites vegetales, procedía establecer contenidos máximos de estos contaminantes en: 
  • aceites y grasas vegetales destinados a consumidor final (*) 
  • o que se utilizan como un ingrediente en alimentos (*). 
(*) excepto para los aceites de oliva vírgenes que no contienen estos contaminantes.
 
Sin embargo, y debido al alto riesgo para la salud de un grupo específico de población, convenía establecer un contenido máximo más estricto para los aceites y grasas destinados a la producción de:
  • alimentos infantiles 
  • alimentos para lactantes y niños de corta edad elaborados a base de cereales 
  • preparados para niños de corta edad
 
Y en función de si se comercializan en polvo o de forma líquida para:
  • preparados para lactantes 
  • preparados de continuación 
  • alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad
 
También se llegó a la conclusión, tras diversas publicaciones científicas y datos sobre la presencia de estas sustancias, que convenía establecer un contenido máximo de ésteres glicidílicos de ácidos grasos y de 3-MCPD y sus ésteres de ácidos grasos en el aceite de pescado y en aceites procedentes de otros organismos marinos.
 
En base a todo lo expuesto, mediante el Reglamento (UE) 2020/1322 se modifica el anexo del Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo relativo a los ésteres glicidílicos de ácidos grasos expresados como glicidol:
 
  • Los aceites de oliva vírgenes, quedan excluidos del cumplimiento de los contenidos máximos de este contaminante.
  • Se establece un contenido máximo para el aceite de pescado y aceites procedentes de otros organismos marinos para su uso como:
  • Producto introducido en el mercado para el consumidor final o para su uso como ingrediente en alimentos.
  • Producto destinado a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad.
  • Se establece un contenido máximo para preparados para niños de corta edad (en polvo y en líquido).
 
Asimismo, se establecen contenidos máximos para la suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y de ésteres de ácidos grasos de 3-MCPD, expresada como 3-MCPD para diferentes categorías de alimentos.
 
Por otro lado, el Reglamento (UE) 2020/1322, que entra en vigor el 14 de octubre de 2020 y establece que los nuevos contenidos máximos establecidos serán aplicables a partir del 1 de enero de 2021, permite:
  • hasta el 30 de junio de 2021, la comercialización de aceites de pescado y de otros organismos marinos y los preparados para niños de corta edad, que no se ajusten al reglamento y que se hayan introducido en el mercado antes del 1 de enero de 2021.
  • hasta la fecha de duración mínima o de caducidad, la comercialización de los otros productos alimenticios regulados, que no se ajusten a los nuevos límites del reglamento y se hayan introducido en el mercado antes del 1 de enero de 2021.
 
Podemos cuantificar el contenido de estos compuestos mediante ensayos acreditados ISO17025*.
 
 (*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO17025 accediendo a https://www.merieuxnutrisciences.com/it/
 
 
Celia Guadaña · celia.guadana@mxns.com
Food Compliance Solutions