22 de Febrero de 2021
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Insectos como alimentos

 

En enero de 2021, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó la primera evaluación sobre un insecto como nuevo alimento.

Se trata del gusano de la harina, forma larvaria de la especie de insectos Tenebrio molitor.

El dictamen emitido por la EFSA establece que el consumo de este insecto es seguro en los usos y niveles de uso propuestos, que son como insecto seco y entero en forma de aperitivo y como ingrediente alimentario para distintos productos alimenticios para la población en general.

El nuevo alimento tiene un alto contenido en proteínas, aunque precisamente por este contenido y porque muchas alergias alimentarias están vinculadas a las proteínas, hay que evaluar si el consumo de insectos podría suponer alguna reacción alérgica en determinados individuos.

Queda pendiente la publicación del Reglamento que autorizará la comercialización del nuevo alimento para tener luz verde a su consumo en la UE.

Celia Guadaña · celia.guadana@mxns.com
Food Compliance Solutions