21 de Julio de 2021
|   NOTICIAS LOCALES , NUEVO MéTODO / SERVICIO
Fibra Alimentaria: Acreditación Método AOAC 2017.16 ISO17025 (ENAC nº 257/LE413)

 

En nuestro afán de continua mejora de nuestros servicios, seguimos adaptándonos a los nuevos métodos de análisis. Hemos acreditado conforme a ISO 17025(*) el método más reciente para la determinación de fibra alimentaria en alimentos según AOAC 2017.16. 

Los múltiples beneficios demostrados de la fibra alimentaria sobre la salud de los consumidores la hacen cada vez más importante en las dietas. Entre los efectos fisiológicos positivos descritos se hallan, entre otros, la reducción de la presión arterial, la ayuda en la obesidad y la diabetes, la ayuda al tránsito intestinal, o la reducción de riesgo de algunos cánceres. 

Pero, ¿qué es exactamente la fibra? La definición de fibra alimentaria adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius en el 2009 y que recoge el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, la describía como los polímeros de hidratos de carbono de tres o más unidades monoméricas que no son digeridos ni absorbidos en el intestino delgado humano. 

Con el fin de poder determinar analíticamente los compuestos incluidos en esta definición, se publicó el método AOAC 2009.01. Éste permite la obtención de un valor total de fibra alimentaria, como suma de fibra de alto peso molecular (incluye la fibra insoluble y la fibra soluble que precipita en etanol al 78%) y de la fibra soluble en etanol al 78% (determinada cromatográficamente mediante HPLC acoplado a un detector índice de refracción). Dicho método fue reconocido como método tipo I por el CODEX Alimentarius para la cuantificación de fibra en alimentos. 

Sin embargo, con el paso de los años, se detectaron algunas limitaciones y propusieron algunas mejoras, que han quedado recogidas en el nuevo método AOAC 2017.16. Esta actualización se considera una optimización del anterior con cambios que afectan básicamente a: reducción tiempos de incubación de las digestiones enzimáticas (haciéndolas más similares a las del intestino delgado humano), mejorar la cuantificación de algunas fracciones de fibra mediante los cambios en las digestiones y en las condiciones cromatográficas o eliminar el uso de algunas sustancias tóxicas utilizadas como reactivos, entre otras.

Mérieux NutriSciences acreditó el método 2009.01 y actualmente ha actualizado su oferta en métodos de análisis de fibra, alcanzando la acreditación para la nueva versión AOAC 2017.16.

Con tal de proporcionar una información veraz y fiable al consumidor, se hace imprescindible aplicar el nuevo método para la cuantificación correcta y precisa de fibra alimentaria en su producto. 

(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO 17025 (ENAC nº 257/LE413) en nuestra página web https://www.merieuxnutrisciences.com/es/

 

Susana Salvador · susana.salvador@mxns.com
Departamento de Análisis y Ensayos