6 de Septiembre de 2018
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Controlar y mitigar el contenido de acrilamida en alimentos

El Reglamento (UE) 2017/2158 obliga a los productores de un alimento a vigilar y reducir el nivel de acrilamida.

El Reglamento (UE) 2017/2158 obliga a los productores de un alimento a:

  • Vigilar y reducir el nivel de acrilamida
  • Llevar a cabo controles sistemáticos en la materia prima y en el producto terminado
  • Validar el impacto de determinados procesos sobre el nivel de acrilamida generado por los mismos
  • Modificar determinados procesos
  • Auditar a determinados proveedores para asegurar la buena gestión del nivel de acrilamida en los productos que suministran
Tabla acrilamida

Ponemos a su disposición nuestras soluciones para controlar y mitigar el contenido de Acrilamida en alimentos:

  • Medimos el contenido de acrilamida en alimentos
  • Medimos el contenido de precursores de acrilamida (asparagina, glucosa, fructosa, azúcares, reductores, humedad)
  • Validamos los procesos para medir su impacto sobre el contenido de acrilamida en el producto final
  • Colaboramos en el rediseño de procesos para reducir el contenido de acrilamida en el producto final
  • Auditamos a proveedores para verificar su nivel de control de los niveles de acrilamida o de sus precursores, de los productos que suministran
  • Evaluamos el impacto sensorial del rediseño de los procesos para reducir el contenido de acrilamida

Roger Benito · roger.benito@mxns.com
Departamento de Análisis y Ensayos