10 de Septiembre de 2019
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Aceites minerales en productos de cacao

 

Los aceites minerales son productos obtenidos de la destilación del petróleo y están compuestos mayoritariamente por hidrocarburos.

Existen muchos usos comerciales de estos aceites minerales, como aditivos alimentarios, en medicina, productos fitosanitarios, lubricantes, tintas de impresión, pero también se pueden formar hidrocarburos de manera natural en organismos marinos, bacterias, plantas e insectos y en el procesado de algunos alimentos, como tratamiento térmico, refinados de aceites etc.

La EFSA ha identificado tres posibles fuentes de contaminación de aceites minerales en alimentos:

  • Materiales en contacto con los alimentos: papel y cartón reciclados, tintas de impresión, sacos de yute, lubricantes para fabricación de latas de conserva, etc.
  • Contaminantes de origen medioambiental: aceites lubricantes de motores, combustibles sin quemar, restos de neumáticos, etc.
  • Aditivos alimentarios, coadyuvantes tecnológicos: antiadherentes, aceites para recubrimiento, antiespumantes, ceras parafínica, etc.

Los aceites minerales se agrupan en dos categorías:

  • Hidrocarburos saturados de aceites minerales (MOSH), que comprenden parafinas y naftenos
  • Hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH)

Actualmente hay poca disponibilidad de datos sobre la presencia en alimentos, éstos provienen de muestreos dirigidos y la información hace referencia mayoritariamente a hidrocarburos saturados.

 Así para el caso de productos de cacao se han obtenido valores medios de 11 mg/kg con compuestos de carbono en un rango de C20 a C35 principalmente, frente a valores de 260 mg/kg para panes, 40mg/kg para productos de confitería distintos de chocolate o 14 mg/kg para postres y helados. 

Debido a la poca disponibilidad de datos, la Comisión Europea ha adoptado la recomendación que indica que los Estados miembros deben vigilar la presencia de aceites minerales en determinados alimentos, entre los que se incluye el cacao y el chocolate.

Les ofrecemos la cuantificación de MOAH-MOSH acreditada ISO17025 (*) en productos de cacao, papel y cartón, cereales y derivados mediante cromatografía de gases con detector FID.

(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO17025 accediendo a https://www.merieuxnutrisciences.com/it/

 

Olga Lahoz · olga.lahoz@mxns.com

Coordinadora de Cacao y Chocolate