Mérieux NutriSciences, utiliza microbiología predictiva para reunir todos los enfoques teóricos con el objetivo de predecir el perfil de crecimiento de un microorganismo en las condiciones elegidas por el operador.

Mérieux NutriSciences - Challenge Test

Este enfoque asocia un perfil de crecimiento con cada combinación de parámetros intrínsecos (por ejemplo: pH, actividad de agua, conservantes) o extrínsecos (por ejemplo: humedad, luz, temperatura).

Nuestros Servicios de microbiología predictiva permiten:

  • Crear un nuevo producto o cambiar la formulación de los existentes
  • Evaluar el deterioro del producto o los riesgos de patógenos
  • Limitar los costes y el tiempo de los estudios experimentales con análisis mejor orientados
  • Determinar intervalos óptimos de seguridad microbiológica y puntos críticos para integrarse en el proceso APPCC

Los Challenge tests pueden ayudar a garantizar la seguridad microbiológica de sus productos. Esta técnica experimental consiste en la inoculación de una concentración conocida de un microorganismo en un producto y el seguimiento de su desarrollo a través del uso de un protocolo específico, tal como el protocolo estándar publicado por la NACMCF o las guías de Listeria publicadas por la UE.

Nuestros Challenge tests pueden ayudarle a:

  • Evidenciar la contención de microorganismos deteriorantes por factores intrínsecos del producto
  • Clasificar los productos según el riesgo de crecimiento de patógenos
  • Evaluar riesgos y determinar los puntos críticos dentro del enfoque APPCC
  • Determinar criterios de aceptabilidad de microorganismos indicadores de patógenos
  • Asegurar que, al final de la vida útil, los alimentos cumplen los criterios de seguridad alimentaria establecidos en el R.2073/2005 y sus posteriores modificaciones,
  • Asegurar que se cumplen los límites microbiológicos aceptables para cada tipo de producto, establecidos en las disposiciones legales pertinentes,
  • Proteger la salud de los consumidores,
  • Evitar poner en riesgo el valor de la Marca,
  • Estudiar la reducción microbiana que aporta un determinado proceso diseñado para disminuir el número inicial de microorganismos presentes en el producto,
  • Estudiar la eficacia de un conservante frente a unos determinados conservantes o concentraciones de un conservante en concreto.

Nuestros ensayos y servicios más comunes

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