El análisis sensorial es una disciplina científica que aplica los principios de diseño experimental y análisis estadístico para el uso de los sentidos humanos (vista, olfato, gusto, tacto y oído) con el propósito de evaluar los productos de consumo. Llevamos más de 30 años de experiencia en la investigación sensorial colaborando con equipos de I + D, comerciales, equipos de ventas y fabricantes para optimizar las características de sus productos.

Mérieux NutriSciences - Sensory studies - Análisis Sensorial - Anàlisi Sensorial

Mérieux Nutrisciences ofrece una gama completa de servicios sensoriales con 240 expertos sensoriales en 12 laboratorios dedicados en todo el mundo.

A nivel mundial, cubrimos todos los ensayos sensoriales, incluyendo test con consumidores entrenados y no entrenados, pruebas de discriminación, pruebas cuantitativas y cualitativas y formación sensorial. Ofrecemos pruebas en sala y pruebas de uso en el hogar (home-test).

Ponemos a su disposición dos tipos de paneles sensoriales personalizados de acuerdo a sus necesidades: 

  • Paneles Multiproducto 
  • Paneles especializados

Servicios sensoriales de investigación

Cada individuo tiene una experiencia única en contacto con el producto. Analizar y comprender las percepciones sensoriales de los consumidores de su producto es la mejor manera de asegurarse de que cumple con las expectativas del mercado.

Nuestros estudios sensoriales permiten:

  • Establecer el posicionamiento sensorial de sus productos en su entorno competitivo
  • Explicar las preferencias del consumidor (mapa de preferencias) y definir las vías de optimización o identificar nuevos nichos sensoriales 
  • Comprender la firma-huella sensorial de una marca
  • Validar nuevas formulaciones o procesos de fabricación
  • Evaluar la constancia sensorial de sus productos a través del tiempo (determinación de tiempo de vida útil, seguimiento de calidad, etc.)
  • Crear un vocabulario sensorial específico para la categoría de su producto 

Servicios de análisis Sensorial:

  • Se lleva a cabo cuando se debe obtener la información sensorial detallada (ejemplo: apariencia, aroma, textura). El resultado es un "perfil sensorial" que describe los atributos del producto y la intensidad de cada atributo. 
  • Se utiliza para definir las características sensoriales de un “target” para el desarrollo de un producto o definición de un estándar. Las características identificadas en el producto permiten la creación de un perfil o huella de producto.  
  • Se emplea un panel descriptivo de 10 a 20 miembros entrenados específicamente para alimentos.  
  • Test triangular – Determina si existe una diferencia entre dos muestras. Entre tres muestras, se informa a los panelistas que hay dos iguales y una es diferente y se les pide determinar cuál es la muestra extraña o diferente y describir la naturaleza de la diferencia. 
  • Grado de diferencia (DOD) / Diferencia del Control – Determina la existencia y la magnitud de la diferencia entre dos muestras. Se utiliza cuando el tamaño de la diferencia relativa con el control es importante para la toma de decisiones-, así como para los programas de QA / QC. Los panelistas reciben una amplia formación en la metodología del DOD, lo que les permite discriminar diferencias en las muestras y cuantificar la magnitud de la diferencia.

Conozca más acerca de nuestros programas de formación en metodologías sensoriales y de consumo y en la puesta a punto de paneles de expertos. (Enlace a Formación).

Nuestros ensayos y servicios más comunes