La validación de la limpieza es un método para validar los procedimientos de limpieza, para eliminar los residuos y contaminantes y asegurar la eficacia y uniformidad de los procesos de limpieza de la planta y de los equipos.

Mérieux NutriSciences - Validación limpieza - Validació neteja
 
 
En Mérieux NutriSciences ponemos a su disposición nuestra experiencia y capacidad de trabajo para diseñar y llevar a cabo la validación de sus procesos de limpieza y desinfección. Validamos los procesos de limpieza y desinfección considerando todas las diferentes áreas de aplicación:
 
 
La validación de un proceso u operación es un estudio documentado y consistente que garantiza que un proceso, trabajando dentro de parámetros controlados ("proceso controlado"), es capaz de cumplir con determinados requerimientos. 
 
La validación de los procedimientos de limpieza y desinfección es un pre-requisito fundamental para que los fabricantes protejan la seguridad de los productos alimentarios. Los protocolos de limpieza deben ser validados para garantizar la seguridad, la eficacia, la calidad y el cumplimento de los procedimientos de limpieza de cada uno de los equipos, procesos y de la totalidad de instalaciones de fabricación de alimentos.
 
 
Una limpieza eficaz es necesaria para lograr condiciones de higiene adecuadas en cualquier entorno de producción de alimentos. Una limpieza insuficiente o ineficaz puede causar una contaminación de los alimentos que puede tener su origen en diferentes factores de riesgo:
  • Contaminación física de depósitos y residuos de alimentos
  • Contaminación biológica por bacterias y otros microorganismos
  • Contaminación cruzada de proteínas alergénicas en la cadena alimentaria
  • Contaminación química por residuos de detergentes y desinfectantes que aún están presentes después de un enjuague insuficiente.
 
El protocolo de validación de limpieza y desinfección se debe confeccionar tomando en consideración múltiples aspectos entre ellos: 
  • Los requerimientos que debe asegurar la operación o proceso.
  • La descripción de los productos procesados en la línea a validar, antes y después de la limpieza.
  • La descripción del proceso, con especial atención a los parámetros críticos de gestión del mismo.
  • Asegurar que la totalidad de los equipos del proceso han sido bien instalados 
  • Escoger los valores de los parámetros críticos del proceso u operación, bajo los que se llevará a cabo la validación, y definir cómo se llevará a cabo su vigilancia durante la validación.
  • Identificación de los puntos de muestreo más apropiados
  • Validación de las técnicas y material de muestreo
  • Selección de métodos analíticos 
  • Redacción del informe de validación
  • Vigilancia del estado de validación

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