La validación de la limpieza es un método para validar los procedimientos de limpieza, para eliminar los residuos y contaminantes y asegurar la eficacia y uniformidad de los procesos de limpieza de la planta y de los equipos.

Mérieux NutriSciences - Validación limpieza - Validació neteja

La validación de los procedimientos de limpieza es un pre-requisito fundamental para que los fabricantes protejan la seguridad de los productos alimentarios. Los protocolos de limpieza deben ser validados para garantizar la seguridad, la eficacia, la calidad y el cumplimento de los procedimientos de limpieza de cada uno de los equipos, procesos y de la totalidad de instalaciones de fabricación de alimentos.

La validación de la limpieza es una necesidad en el sector alimentario. Los fabricantes de alimentos deben validar sus procesos de limpieza para garantizar que sus productos son seguros y cumplen la normativa vigente.

Una limpieza eficaz es necesaria para lograr condiciones de higiene adecuadas en cualquier entorno de producción de alimentos. Una limpieza insuficiente o ineficaz puede causar una contaminación de los alimentos que puede tener su origen en diferentes factores de riesgo:

  • Contaminación física de depósitos y residuos de alimentos
  • Contaminación biológica por bacterias y otros microorganismos
  • Contaminación cruzada de proteínas alergénicas en la cadena alimentaria
  • Contaminación química por residuos de detergentes y desinfectantes que aún están presentes después de un enjuague insuficiente.

Los protocolos de limpieza deben ser validados para proporcionar pruebas documentadas de la eficacia de la limpieza y para reducir al mínimo la contaminación cruzada.

La validación de los procesos de limpieza es necesaria para el sector alimentario.

Los organismos de certificación hacen hincapié en este concepto en las normas que deben adoptarse para la seguridad alimentaria -BRC, IFS, etc.

Los operadores del sector alimentario del grupo EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico) han elaborado directrices específicas y dedicadas a la "Validación de la

Mérieux NutriSciences ofrece el servicio de Validación de limpieza para las industrias alimentarias mediante un enfoque integrado que satisface las necesidades del sector:

  • Soporte en la definición de los requisitos previos de limpieza según los criterios EHEDG
  • Identificación de los puntos de muestreo más apropiados
  • Validación de las técnicas de muestreo
  • Selección de métodos analíticos
  • Definición del protocolo de limpieza
  • Ensayos analíticos para validar el proceso de limpieza
  • Redacción del informe de validación de la limpieza
  • Vigilancia del estado de validación
  • Validación personalizada de los desinfectantes y su uso en una superficie de referencia específica

Validamos los procesos de limpieza considerando todas las diferentes áreas de aplicación:

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