¿Quiere conocer la naturaleza de aromas extraños en sus productos? ¿Cómo se puede garantizar que las propiedades organolépticas de su producto en sabor y aroma se mantienen en el tiempo?

Mérieux NutriSciences - Food flavor and fragance - Aromas y fragancias - Aromes i fragàncies

No importa qué fragancia o aroma, Mérieux NutriSciences puede ayudarle con el análisis y estudio de las sustancias aromatizantes y compuestos volátiles en los productos alimenticios, no alimenticios y materiales de envasado.

Utilizamos diferentes técnicas analíticas, tales como GC / FID, GC / FPD, GC / MS y cromatografía de gases quiral para determinar los compuestos volátiles y / o sustancias aromatizantes. Los estudios sobre sustancias aromatizantes y compuestos volátiles se llevan a cabo sobre la base de los protocolos de extracción y análisis desarrollados específicamente de acuerdo a matrices y sustancias aromatizantes.

Control de calidad y vida comercial

Los estudios de estabilidad del sabor se pueden utilizar para verificar si un aromatizante o un producto semi-acabado conserva el perfil aromático deseado durante los procesos de producción, tales como, calentamiento, esterilización y pasteurización. Nuestros análisis también pueden apoyar sus programas de control de calidad mediante la detección de los cambios de sabor en un mismo lote o en diferentes lotes.

También realizamos la cuantificación de compuestos volátiles en productos dietéticos y de hierbas, aromas e ingredientes alimentarios con potenciales efectos alergénicos.

Mérieux NutriSciences lleva a cabo estudios de vida comercial para evaluar las variaciones de aroma y fragancia durante la vida útil prevista por el fabricante. Los estudios se realizan en tiempo real o en condiciones aceleradas. También podemos ayudar a verificar la autenticidad de las fragancias en materias primas naturales utilizados en cosméticos, detergentes o productos alimenticios.

Haga clic aquí para conocer más sobre nuestros estudios de estabilidad y vida comercial.

Desarrollo de productos

El desarrollo de formulaciones de aromas puede ser una tarea difícil. Nuestros expertos trabajan en estrecha colaboración con nuestros clientes para verificar el efecto del aroma en nuevas formulaciones de ingredientes y poder dar recomendaciones sobre cómo mejorar el perfil aromático de su producto.

El análisis Instrumental de la composición volátil es una herramienta complementaria al análisis sensorial descriptivo. Nuestros laboratorios de aromas pueden descifrar el perfil de aromas, tanto cuantitativa como cualitativamente, identificar los aromas organolépticamente interesantes y distinguirlos de los compuestos volátiles de menor relevancia.

Evaluación de defectos en productos

Mérieux NutriSciences puede ayudarle a identificar aromas extraños mediante la realización de análisis organoléptico y cribado de compuestos volátiles en todo tipo de productos alimenticios y no alimenticios. Estos análisis también pueden identificar procesos de deterioro microbiológico, en cuyo caso podemos recomendar más pruebas microbiológicas para identificar el origen. Una vez que la causa del defecto se identifica, nuestros expertos pueden aconsejarle sobre las nuevas medidas de investigación o posibles acciones correctivas.

Mérieux NutriSciences le ofrece paneles de expertos sensoriales y consumidores que caracterizan y cuantifican los aromas y aromas de deterioro (off-flavors) mediante la degustación de sus productos, a lo largo de su vida útil, y miden el impacto en la satisfacción de los consumidores.

Análisis Sensorial y estudios con consumidores

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