Las alergias y las intolerancias alimentarias son una preocupación importante para la salud pública, no sólo para los consumidores, sino también para los fabricantes y las autoridades. Aunque sólo afectan a una pequeña parte de la población, las repercusiones en la salud humana pueden ser graves e inmediatas, ya que no hay tratamiento para las alergias alimentarias y la única opción para los consumidores es evitar los alimentos que contienen ingredientes potencialmente peligrosos y considerados alérgenos alimentarios.

Merieux Nutrisciences análisis alérgenos alimentarios

Esta es la razón por la que la EFSA y la FDA requieren que los productos alimenticios con ingredientes alergénicos estén debidamente etiquetados. La presencia de alérgenos no declarados en los alimentos es una de las principales causas que pueden conducir a la retirada de los productos alimenticios del mercado.

Servicios de ensayos de alérgenos alimentarios

Mérieux NutriSciences ofrece servicios de análisis cualitativos y/o cuantitativos gracias a tecnologías de vanguardia como PCR, ELISA y LC-MS/MS.

Estos ensayos son esenciales para el control, verificación y validación de programas de calidad y seguridad alimentaria para validar procesos, para la variación de materias primas y el control de muestras ambientales (aguas de proceso, hisopos). En las plantas de fabricación, el análisis de alérgenos, en esponjas y escobillones de muestreo de superficies, es de suma importancia para controlar la presencia de alérgenos en las superficies en contacto con el producto.

Los alérgenos más comunes son huevo, soja, pescado, cacahuetes, nueces, mariscos y crustáceos, mientras que el gluten y la leche (caseína, beta-lactoglobulina, lactosa) provocan alergias cada vez más frecuentes. Los expertos de Mérieux NutriSciences ofrecen a los clientes experiencia y conocimiento de las reglamentaciones nacionales e internacionales sobre alérgenos alimentarios.

 

Programas avanzados de control de alérgenos alimentarios

En los últimos años, los productores de alimentos han emprendido muchas acciones para gestionar los riesgos de alérgenos alimentarios -en particular a través del análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC): un sistema de detección, evaluación y gestión de los riesgos para la seguridad alimentaria.

Este sistema requiere la implantación de procesos para gestión de materias primas, flujos y otros factores: requiere la participación del personal de la empresa, así como la realización de auditorías, validaciones de procesos y planes de control.

Los análisis son un componente integral pero no suficiente para minimizar los riesgos derivados de la presencia de alérgenos. A través de auditorías y programas de formación para los empleados, Mérieux NutriSciences le ayuda a desarrollar un plan de control para la gestión del riesgo de alérgenos.

¿Está buscando un tipo diferente de ensayo? Solicite información sobre la gama completa de análisis disponibles. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información relativa a los servicios para la mejora de la gestión de calidad y seguridad alimentaria que pueden ofrecerle nuestros laboratorios acreditados ISO.

Mérieux NutriSciences - Tabla alérgenos

 

 

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