Frau alimentari és la producció i / o comercialització deliberada d'aliments no conformes amb finalitat econòmica que podrien afectar la salut del consumidor. El frau alimentari es produeix quan els productes no compleixen amb la legislació, per exemple, no es produeixen seguint el procés «correcte», no contenen els ingredients «correctes» o no coincideixen amb l'etiqueta, l'origen declarat, etc.

No hi ha una definició acordada per la UE de "frau alimentari". No obstant això, s'accepta àmpliament que abasta els casos en què la legislació alimentària de la UE es viola intencionadament per obtenir un benefici econòmic o financer mitjançant engany al consumidor.

Els fraus alimentaris soscaven l'autenticitat dels productes: origen del producte, característiques biològiques (espècies, tipus) i qualitat (DOP, IGP). Aquest problema afecta especialment els productes premium de gran valor. No obstant això, la creixent complexitat de les cadenes alimentàries, la crisi econòmica i la reducció dels subministraments han augmentat la pressió a escala mundial per cometre adulteració d'aliments.

El frau alimentari és un fenomen global i en contínua evolució. La forma en què els aliments són falsificats pot ser molt original i creativa; evoluciona tan ràpidament que podem imaginar una mena de cursa entre els estafadors que busquen maneres indetectables de cometre frau alimentari per obtenir guanys financers, i els laboratoris buscant solucions analítiques adequades per prevenir-lo.

S'estima que el frau alimentari costarà a la indústria alimentària mundial entre 30 i 40 mil milions de dòlars cada any (John Spink, Michigan State University).

El 10% dels productes alimentaris es veuen afectats per frau alimentari. Tenint en compte la freqüent retirada de productes, el risc per a la salut i els interessos econòmics dels consumidors, la reputació de la marca i les seves conseqüències, la falsificació d'aliments a tot el món és de 1.7 bilions de dòlars (font: Roger Sexton undercurrentnews, 2015).

L'adulteració d'aliments s'ha convertit en un tema tan important que el seguiment del risc de frau alimentari és requerit per les normes internacionals més importants com BRC, IFS, FSSC 22000, etc.

Recentment, la indústria alimentària ha experimentat diversos episodis de frau, alguns dels quals han tingut efectes dramàtics com la melamina en la llet i el colorant cancerigen Roig Sudan a pebre vermell. Successos com l'escàndol de la carn de cavall de 2013, els fraus de peix (Oceana 2012-14) o falsos orígens geogràfics dels productes premium, van demostrar que l'autenticitat dels aliments, concretament, la qualitat i seguretat, ha de salvaguardar-se.

Hi ha molts tipus d'adulteració d'aliments. Les adulteracions més comunes es refereixen a espècies i qualitat (carn de cavall en lasanya de vedella, frescor de peix, adulteració d'espècies, etc.), origen geogràfic (oli d'oliva verge extra, formatge DOP, mel, etc.), declaracions de producte ecològic per vegetals no ecològics (plaguicides), etc.

Segons el Parlament Europeu, els deu productes més adulterats són:

  • Oli d'oliva
  •  Peix
  • Productes ecològics
  • Llet i productes lactis
  • Cereals
  • Mel i xarop d'auró
  • Cafè i te
  • Espècies (safrà, xili en pols, etc.)
  • Vi
  • Sucs de fruita

(Informe sobre la crisi alimentària, el frau en la cadena alimentària i el seu control (2013/2091 (INI)) Parlament Europeu basat en Spink et al., 2013)

Els nostres serveis