Al·lèrgies alimentàries: un problema de salut pública

El terme "Al·lèrgia" va ser encunyat el 1906 per definir una "reactivitat específicament alterada de l'organisme". Avui en dia, definim l'al·lèrgia com una hipersensibilitat específica a al·lèrgens i immunològicament intervinguda.

En cas d'al·lèrgia alimentària, les proteïnes alimentàries que són normalment inofensives provoquen una resposta immunitària (reaccions al·lèrgiques) que pot variar de lleu a greu (anafilaxi) i també pot causar la mort. Les al·lèrgies alimentàries estan augmentant constantment a causa dels canvis en l'estil de vida i la nutrició, el processament industrial cada vegada més complex i la contaminació creuada inadvertida en les màquines que elaboren diferents aliments.

Merieux Nutrisciences alérgenos más información al.lèrgens més informació

Segons EAACI (European Academy of Allergy and Clinical Immunology), les al·lèrgies alimentàries afecten més de 17 milions d'europeus, experimentant el major augment en nens i adults joves. Es tracta d'un problema creixent de salut pública, no només per a les persones afectades la qualitat de vida es veu inevitablement deteriorada, sinó també pels costos significatius en els sistemes nacionals de salut. Als EUA, FARE (Food Allergen Research and Education) informa que 15 milions de nord-americans pateixen d'al·lèrgies alimentàries, amb 5,9 milions menors de 18 anys i 30% d'ells al·lèrgics a més d'un aliment.

No hi ha un tractament definitiu per a les al·lèrgies alimentàries: són majoritàriament tractades per restricció de dieta per evitar els aliments al·lergògens.

Mérieux NutriSciences és un soci fiable per a les indústries alimentàries, amb un profund coneixement de tots els aspectes de la gestió d'al·lèrgens:

  • Gestió del risc d'al·lèrgens alimentaris
  • Mètodes analítics per a l'anàlisi d'al·lèrgens
  • Al·lèrgens i etiquetatge

Per obtenir més informació, visiteu la nostra pàgina web i descobreixi l'oferta analítica d'al·lèrgens oferta per Mérieux NutriSciences.

També li pot interessar