Les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries són una preocupació important per a la salut pública, no només per als consumidors, sinó també per als fabricants i les autoritats. Tot i que només afecten una petita part de la població, les repercussions en la salut humana poden ser greus i immediates, ja que no hi ha tractament per a les al·lèrgies alimentàries i l'única opció per als consumidors és evitar els aliments que contenen ingredients potencialment perillosos.
 

Mérieux NutriSciences - Taula al.lèrgens

Aquesta és la raó per la qual l'EFSA i la FDA requereixen que els productes alimentaris amb ingredients al·lergògens estiguin degudament etiquetats. La presència d'al·lèrgens no declarats en els aliments és la causa número 1 a la UE i els EUA de la retirada de productes alimentosos del mercat. Els al·lèrgens més comuns són ou, llet, soja, peix, cacauets, nous, marisc, crustacis, mentre que el gluten i la lactosa causen intoleràncies cada vegada més freqüents.

Una gestió eficaç dels al·lèrgens per part dels fabricants d'aliments requereix una avaluació de riscos adequada, un servei d'assajos fiable, així com experts experimentats en les normatives nacionals i internacionals sobre al·lèrgens en els productes alimentosos.

Les capacitats analítiques són fonamentals per a la gestió dels al·lèrgens alimentaris. Una avaluació analítica precisa i fiable dels al·lèrgens presents en els aliments és essencial per a:

  • El disseny de plans de control,
  • La verificació i validació dels programes de qualitat i seguretat alimentària,
  • La validació de processos,
  • La substitució de matèries primeres,
  • El control de les mostres ambientals, esponges i escovillons per al control d'al·lèrgens en superfícies en contacte amb el producte.

Mérieux NutriSciences ofereix una oferta completa per a la gestió d'al·lèrgens alimentaris amb tecnologies d'avantguarda PCR, ELISA, LC-MS/MS i participa regularment en assajos intercomparatius "ring tests" i assajos de competència "Proficency Tests" per a garantir la màxima precisió i exactitud en les determinacions analítiques.

ELISA i PCR són tècniques de rutina per a la determinació d'al·lèrgens en aliments. Els assajos basats en ELISA detecten les proteïnes al·lergògenes dels aliments, mentre que la PCR analitza l'ADN de l'al·lergen alimentari. Aquestes tecnologies estan àmpliament disponibles i han demostrat ser eficaces per a una àmplia gamma de matrius. La nostra divisió d'I+D treballa contínuament per a trobar els millors kits, les millors condicions de treball i l'ajust adequat per a cada al·lergen en cada matriu alimentària.

Juntament amb les tècniques ELISA i PCR, Mérieux NutriSciences disposa també de la tecnologia LC-MS/MS per a assajos multi al·lèrgens, un enfocament que només recentment han tingut en compte AOAC, ILSI i MONIQA.

LC-MS/MS determina directament els pèptids al·lergògens independentment de la seva conformació, mitjançant cromatografia líquida (LC) i espectrometria de masses (MS/MS). És una important tècnica complementària a ELISA i PCR, particularment adequada per a l'anàlisi d'aliments processats en els quals les proteïnes poden ser parcialment desnaturalitzades (per exemple, productes de fleca). Mérieux NutriSciences pot aplicar LC-MS/MS per a la detecció d’al·lèrgens múltiples en productes de fleca, analitzant al·lèrgens d'ou (ovoalbúmina) i llet (α-caseïna i β-lactoglobulina) dins d'un sol assaig sensible, específic i precís. A més, la divisió d'I+D treballa contínuament per a ampliar la detecció d’al·lèrgens múltiples, al mateix temps que garanteix la precisió i fiabilitat dels nostres resultats analítics.

Amb les tecnologies PCR, ELISA i LC-MS/MS en la nostra oferta, la llarga experiència científica en la gestió de matrius difícils i la seva potent xarxa internacional, Mérieux NutriSciences ofereix un servei analític complet sobre al·lèrgens en aliments, escovillons, esponges, superfícies i mostres ambientals.

Els nostres assajos estan acreditats, amb un pla continu per a ampliar l'acreditació a altres objectius i matrius. Si us plau, descobreixi al nostre costat els mètodes actuals per a analitzar al·lèrgens en aliments, escovillons, esponges, superfícies i mostres ambientals (* acreditació ISO17025.  Pot consultar l'abast complet de la nostra acreditació ISO17025 accedint a https://www.merieuxnutrisciences.com/es y http://www.merieuxnutrisciences.com/it).

Mérieux NutriSciences ofereix una gestió integral dels al·lèrgens alimentaris mitjançant la prestació dels següents serveis específics:

En els últims anys, els productors d'aliments han emprès moltes accions per gestionar els riscos d'al·lèrgens -en particular a través de l'anàlisi de perills i punts de control crítics – APPCC (HACCP): un sistema de detecció, avaluació i gestió dels perills per a la seguretat alimentària.
Aquest sistema requereix la implantació de processos per a gestió de matèries primeres, fluxos i altres factors: requereix la participació del personal de l'empresa, així com la realització d'auditories, validacions de processos i plans de control.
Els assajos són un component integral però no suficient per minimitzar els riscos derivats de la presència d'al·lèrgens  A través d'auditories i programes de formació per als empleats, Mérieux NutriSciences l'ajuda a desenvolupar un pla de control per a la gestió del risc d'al·lèrgens.
Esteu buscant un tipus diferent d'assaig? Sol·liciteu informació sobre la gamma completa d'anàlisis disponibles. Posi's en contacte amb nosaltres per obtenir més informació relativa als serveis per a la millora de la gestió de qualitat i seguretat alimentària que poden oferir els nostres laboratoris acreditats ISO.

Descobreixi els nostres serveis d’ Etiquetat i Consultoria Reglamentària

Amb tecnologies d'avantguarda com PCR, ELISA i LC-MS/MS. Mérieux NutriSciences és una empresa líder en el camp de les anàlisis d'al·lèrgens, que treballa constantment per a ampliar la seva oferta comercial mitjançant l'ampliació del nombre d'anàlisis acreditades. Periòdicament realitza calibracions, assajos de competència i controls de qualitat interns i de referència creuada per a oferir als clients el servei més precís i fiable.

També li pot interessar