27 de Agost de 2019
|   NOTICIES LOCALS
Brot de Listeria monocytogenes, el nostre pla de control ens ofereix una protecció adequada?

Recentment hem tingut una crisi relacionada amb productes carnis (carn entatxonada) i listeria, segons les dades disponible a data actual, hi ha prop de 200 afectats. Degut, per desgràcia, a les conseqüències fatals i a la seva àmplia distribució aquesta crisi ha tingut un gran impacte mediàtic. No obstant això, no es tracta d'un cas aïllat. En la nostra base de dades “SafetyHUD”, pot consultar-se l'històric de casos d'alertes alimentàries i de frau. 

En els últims 5 anys (des de gener de 2014, fins a agost de 2019) hem registrat un total de 1036 casos. En el següent gràfic, els vam mostrar la distribució geogràfica d'aquests casos:

listeria
Fuente: SafetyHUD

 

A continuació els vam mostrar la distribució del perill a nivell sectorial (veure dades en taula inferior). Els sectors de pesca i productes de la pesca, carn i productes carnis i lactis i derivats suposen més del 70% dels casos registrats.

 

safety_hud2.png
Fuente: SafetyHUD

1.            els explotadors de les empreses alimentàries que produeixin aliments llestos per al consum susceptibles de plantejar un risc de Listeria monocytogenes per a la salut pública hauran de prendre sempre mostres de les zones i l'equip de producció, com a part del seu pla de mostreig, amb la finalitat de detectar la possible presència d'aquest bacteri.

2.            Quan sigui necessari, els explotadors de les empreses alimentàries responsables de la fabricació del producte realitzaran estudis (bibliogràfics, físic-químics, models matemàtics, per a avaluar el creixement i supervivència de microorganismes…) conforme al que es disposa en l'annex II per a investigar el compliment dels criteris al llarg de tota la vida útil. Això és aplicable especialment als aliments llestos per al consum que puguin permetre el desenvolupament de Listeria monocytogenes i puguin suposar un risc per a la salut pública en relació amb aquest bacteri.

 

Les nostres solucions:

Oferim suport total per a la recerca, detecció, i recompte de Listeria monocytogenes en aliments, esponges, gases i escovillons de mostreig de superfícies; per a la realització del Challenge Test; així com per a col·laborar en projectes per a assegurar la identificació i seqüenciació correcta i les anàlisis bioinformáticos que permetin determinar l'origen dels ceps. Els nostres experts treballaran amb vostè per a atendre les seves necessitats específiques. Utilitzem sistemes de seqüenciació i bioinformática d'última generació per a fer front a qüestions biològiques complexes.

Estem acreditats per ENAC (núm. 257/LE413), conforme a l'ISO 17025 (), per a l'anàlisi d'aquest patogen, així com per a dur a terme estudis de potencial de creixement (δ) i de taxa màxima de creixement (µmax), de Listeria monocytogenes per la tècnica challenge test en productes llestos per al consum (RTE). segons la EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT for conducting shelf-*life studies on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods (Version 3 – 6 June 2014- Amendment 1 of 21 February 2019).

(*) Pot consultar l'abast complet de la nostra acreditació ISO17025 accedint a: https://www.merieuxnutrisciences.com/es/

 

Podem avaluar el seu pla de control respecte a Listeria monocytogenes. El servei consisteix a realitzar una visita presencial per a avaluar la idoneïtat de les seves instal·lacions i una revisió documental del seu pla de control tant de producte com de superfícies

Com mesura preventiva podem ajudar-los a determinar el nivell de protecció per al perill Listeria monocytogenes en el seu procés, i dissenyar el pla de control que garanteixi un adequat nivell de protecció, optimitzant la relació entre aquest nivell de protecció i el cost del pla de control.

En el cas, que s'hagi detectat la presència de Listeria spp. o Listeria monocytogenes en els seus productes o instal·lacions, indicant que alguna part del procés està fora de control, podem realitzar una diagnosi per a identificar les causes i elaborar un pla per a la seva eradicació, seguiment de l'eficàcia del mateix i la seva revisió si escau.

Si desitja ampliar la informació sobre el nostre portal d'alertes i frau alimentari contacti amb el nostre equip i sol·liciti una prova gratuïta durant 10 dies sense compromís.

solucions.jpg

 

Anna Torrent · anna.torrent@mxns.com
Food Science Center

Yolanda Palma · yolanda.palma@mxns.com
Departament d'Anàlisi i Assajos

Carlos de Pablos · carlos.depablos@mxns.com
Departament de Gestió de la Qualitat i la Seguretat alimentària