{"id":80134,"date":"2024-02-15T13:13:50","date_gmt":"2024-02-15T13:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=80134"},"modified":"2024-02-21T15:06:28","modified_gmt":"2024-02-21T15:06:28","slug":"chinolizidinalkaloide-lupinensamen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/chinolizidinalkaloide-lupinensamen\/","title":{"rendered":"Chinolizidinalkaloide in Lupinensamen"},"content":{"rendered":"\n

Chinolizidinalkaloide<\/strong> sind sekund\u00e4re Stoffwechselprodukte, die Pflanzen zur Abwehr und als Fra\u00dfschutz dienen. Sie werden insbesondere in Lupinen aus der Aminos\u00e4ure Lysin synthetisiert und in allen Pflanzenteilen, einschlie\u00dflich der Samen, gespeichert. Insgesamt sind etwa 170 Chinolizidinalkaloide bekannt<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Lupinen, ein Trendprodukt veganer Ern\u00e4hrung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Auf Grund des hochwertigen Eiwei\u00dfes, seiner essenziellen Aminos\u00e4uren und unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren sind Lupinensamen <\/strong>ein wertvoller Bestandteil vegetarischer Ern\u00e4hrungskonzepte. Sie haben sich zu einem beliebten Trend-Lebensmittel entwickelt. Neben dem Einsatz in der Lebensmittelproduktion, z.B. als Mehl, in Fleisch- und Milchersatzprodukten, Aufstrichen, Teigwaren u.v.m., werden Lupinen zudem als Futtermittel verwendet.<\/p>\n\n\n\n

Es wird zwischen wild wachsenden \u201eBitterlupinen\u201c (h\u00f6herer Alkaloidgehalt) und gez\u00fcchteten \u201eS\u00fc\u00dflupinen\u201c (niedrigerer Alkaloidgehalt) unterschieden. Ein bitterer Geschmack von Lupinensamen oder aus ihnen hergestellte Erzeugnisse kann als Indikator f\u00fcr Chinolizidinalkaloide herangezogen werden. Durch eine Vorbehandlung der Samen („Entbitterung“) kann der Gehalt an Chinolizidinalkaloiden in der Lupine gesenkt werden. <\/p>\n\n\n\n

Der Konsum von Chinolizidinalkaloiden kann beim Menschen Vergiftungssymptome hervorrufen. Diese betreffen das Nerven-, das Kreislauf- und das Verdauungssystem. Dabei wirken die Chinolizidinalkaloide als kompetitiver Acetylcholin-Inhibitor und k\u00f6nnen eine Ateml\u00e4hmung verursachen. Weiterhin wird davon ausgegangen, dass Dosen ab 10 mg Chinolizidinalkaloide pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht zum Tod f\u00fchren k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

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Risikoabsch\u00e4tzung der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat zur Risikoabsch\u00e4tzung<\/a> den Margin of Exposure (MoE)-Ansatz gew\u00e4hlt. <\/strong>Hiernach wurde eine niedrigste orale effektive Einzeldosis von 0,16 mg Spartein\/kg K\u00f6rpergewicht <\/strong>als Bezugspunkt f\u00fcr die Beschreibung des Risikos nach akuter Exposition von Chinolizidinalkaloiden festgelegt. Ein gesundheitsbezogener Richtwert hinsichtlich einer chronischen Aufnahme konnte aufgrund fehlender Daten bislang nicht abgeleitet werden. Aufgrund dessen konnten ebenfalls keine H\u00f6chstgehalte f\u00fcr Chinolizidinalkaloide festgelegt werden.<\/p>\n\n\n\n

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Aktuelle Warnmeldung im Zusammenhang mit Lupinensamen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Am 05.02.2024 (Nr. 2024.0777) wurde im Europ\u00e4ischen Schnellwarnsystem f\u00fcr Lebens- und Futtermittel (RASFF) eine Meldung zu Lupinensamen aus dem Libanon <\/a>ver\u00f6ffentlicht. Bei diesem Produkt war ein Gesamtgehalt an Chinolizidinalkaloiden von 22 g\/kg bestimmt<\/strong> worden. Dieses Beispiel zeigt eindrucksvoll die Notwendigkeit der \u00dcberpr\u00fcfung von Lupinensamen und aus ihnen hergestellten Erzeugnissen auf das Vorhandensein von Chinolizidinalkaloiden. <\/p>\n\n\n\n

Andere Lebensmittel, die nicht aus Lupinensamen hergestellt werden, k\u00f6nnen ebenfalls belastet sein. So konnte bewiesen werden, dass Chinolizidinalkaloide in Kuhmilch \u00fcbergehen, wenn Futter mit hohen Konzentrationen an Chinolizidinalkaloiden verf\u00fcttert wird.<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Methode zur Analyse von Chinolizidinalkaloiden<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wir, das Institut Kirchhoff Berlin<\/strong>, ein Unternehmen von M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, haben hoch-spezifische LC-MS\/MS-Bestimmungsmethoden f\u00fcr 10 Chinolizidinalkaloide in zahlreichen Futter<\/a>– und Lebensmittelmatrizes<\/a> validiert und etabliert<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Die Analyse der Chinolizidinalkaloide Spartein, Lupinin, Lupanin, Hydroxylupanin, Isolupanin, Angustifolin, Anagyrin, Thermopsin, Cytisin und Multiflorin wird jeweils in trockenen Futtermitteln (Lupinenschrot, Lupinensamen, Lupinenmehl, Mischfuttermittel)<\/strong> und Lebensmittel mit hohem Gehalt an Lupinenbestandteilen (z. B. Mehl, Cerealien, Fleischersatz)<\/strong> beziehungsweise in feuchten Lebensmitteln mit einem niedrigeren Anteil an Lupinenbestandteilen (z. B. Milch, Milchprodukte, Milchersatzprodukte) <\/strong>angeboten.<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Kompetenz in der Analytik pflanzenbasierter Produkte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus bieten wir ein umfangreiches Analytikportfolio im f\u00fcr plant-based<\/a> Produkte an.<\/p>\n\n\n\n

Themen der Lebensmittelsicherheit wie pathogene Bakterien, Allergene<\/a>, Antin\u00e4hrstoff oder Endokrine Disruptoren, Qualit\u00e4tsaspekte wie Off-Flavours, zudem Food Fraud oder die \u00dcberpr\u00fcfung spezifischer Zertifizierungen f\u00fcr pflanzenbasierte Produkte sind Teil unseres 360\u00b0 L\u00f6sungsansatzes. Teil dieses Ansatzes ist auch die Untersuchung auf andere Alkaloide und nat\u00fcrlich auch der Bereich der klassischen (Prozess-)Kontaminanten, die N\u00e4hrstoff- und Vitaminanalytik sowie die Element- und Mineralstoffanalytik.<\/p>\n\n\n\n

Treten Sie f\u00fcr spezifische Fragen mit uns in Kontakt.<\/p>\n\n\n\n

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Kontaktieren Sie uns<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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