{"id":69728,"date":"2023-10-16T16:02:53","date_gmt":"2023-10-16T15:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=69728"},"modified":"2023-12-18T13:27:26","modified_gmt":"2023-12-18T13:27:26","slug":"neue-reduzierte-grenzwerte-nitrit-und-nitrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/neue-reduzierte-grenzwerte-nitrit-und-nitrat\/","title":{"rendered":"Neue reduzierte Grenzwerte f\u00fcr Nitrit und Nitrat"},"content":{"rendered":"\n
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Die EU legt neue reduzierte Grenzwerte f\u00fcr die Verwendung von Nitrit und Nitrat als Lebensmittelzusatzstoff fest<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Am 9. Oktober 2023 wurde die VERORDNUNG (EU) 2023\/2108<\/a> DER KOMMISSION ver\u00f6ffentlicht. Diese Verordnung \u00e4ndert den Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333\/2008 sowie die Verordnung (EU) Nr. 231\/2012. Diese \u00c4nderungen beziehen sich auf Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere Nitrite (E 249-250) und Nitrate (E 251-252).<\/p>\n\n\n\n

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Neue Grenzwerte f\u00fcr Nitrit und Nitrat in der EU zur Gew\u00e4hrleistung der Lebensmittelsicherheit<\/h2>\n\n\n\n

Die Europ\u00e4ische Kommission hat neue reduzierte Grenzwerte<\/a> f\u00fcr Nitrite und Nitrate als Lebensmittelzusatzstoffe festgelegt. Mit diesen Grenzwerten soll sichergestellt werden, dass die Lebensmittel in der EU f\u00fcr die Verbraucher so sicher wie m\u00f6glich sind. Sie zielen darauf ab, sie im Rahmen der Ma\u00dfnahmen des europ\u00e4ischen Plans zur Krebsbek\u00e4mpfung vor krebserregenden Stoffen zu sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Die derzeit in der Verordnung (EG) Nr. 1333\/2008 festgelegten H\u00f6chstgehalte f\u00fcr Nitrite (E 249 und E 250) und Nitrate (E 251 und E 252) in Lebensmitteln beruhen auf den Stellungnahmen des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses von 1990<\/a> und 1995<\/a> sowie auf der Stellungnahme der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (im Folgenden „die Beh\u00f6rde“) vom 26. November 2003<\/a>. Sie werden, soweit m\u00f6glich, als „zugesetzte Menge“ angegeben, da nach Ansicht der Beh\u00f6rde die zugesetzte Menge an Nitriten und nicht die Restmenge zur Hemmwirkung gegen C. botulinum beitr\u00e4gt<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Auswirkungen der reduzierten Grenzwerte auf Lebensmittelunternehmen<\/h2>\n\n\n\n

Diese neuen, deutlich reduzierten Grenzwerte<\/strong> sch\u00fctzen vor pathogenen Bakterien<\/strong> (z. B. Listerien, Salmonellen, Clostridien) und verringern die Exposition gegen\u00fcber Nitrosaminen<\/strong>, von denen einige krebserregend sind. Die EFSA hat eine strenge wissenschaftliche Bewertung<\/a> durchgef\u00fchrt, und die Mitgliedstaaten haben die neuen Grenzwerte im vergangenen Fr\u00fchjahr einstimmig gebilligt.<\/p>\n\n\n\n

Die neuen strengeren Grenzwerte tragen der Vielfalt der Produkte und ihrer Herstellungsbedingungen in der EU Rechnung. Sie sind ein klares Signal an die Industrie und kleinere Erzeuger, dass es an der Zeit ist, sich den Herausforderungen zu stellen, die das Vorhandensein von Nitriten und Nitraten in Lebensmitteln in der gesamten EU und entlang der gesamten Lebensmittelkette mit sich bringt. Die Lebensmittelunternehmer haben nun zwei Jahre <\/strong>Zeit, sich auf diese neuen Grenzwerte einzustellen.<\/p>\n\n\n\n

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Neue Verordnung f\u00fcr Nitrite und Nitrate<\/h2>\n\n\n\n

Mit dieser Verordnung werden die in der Verordnung (EG) Nr. 1333\/2008 festgelegten Mengen an Nitriten und Nitraten f\u00fcr die folgenden Lebensmittelkategorien verringert und Anwendungszeitr\u00e4ume f\u00fcr die Verwendung der verschiedenen zul\u00e4ssigen H\u00f6chstmengen festgelegt:<\/h3>\n\n\n\n
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