{"id":48256,"date":"2023-01-17T01:00:42","date_gmt":"2023-01-17T01:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/unkategorisiert\/publication-of-the-ifs-food-issue-8-is-expected-soon\/"},"modified":"2023-12-18T13:33:31","modified_gmt":"2023-12-18T13:33:31","slug":"ifs-food-version-8-wird-in-kuerze-erwartet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/ifs-food-version-8-wird-in-kuerze-erwartet\/","title":{"rendered":"Die Ver\u00f6ffentlichung der IFS Food Version 8 wird in K\u00fcrze erwartet"},"content":{"rendered":"\n

Was ist zu erwarten von IFS Food Version 8<\/strong> und wie kann man sich vorbereiten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Im April 2022 ver\u00f6ffentlichte der IFS die Version zur \u00f6ffentlichen Stellungnahme seines neuen IFS Food Standard, Version 8. Die endg\u00fcltige Ver\u00f6ffentlichung wird f\u00fcr Anfang 2023 erwartet.<\/p>\n\n\n\n

Wir m\u00f6chten Sie heute auf die wesentlichen zu erwartenden \u00c4nderungen hinweisen, damit Sie sich auf das n\u00e4chste Audit vorbereiten k\u00f6nnen.  Anforderungen an zertifizierte Unternehmen finden Sie vor allem in Teil 2 des Standards, der Audit-Checkliste. Drei Themen verdienen dabei besonderer Aufmerksamkeit: „Politik“, „Validierung“ und „Pr\u00fcfung“.<\/p>\n\n\n\n

Zur IFS Food Version 8 Richtlinie<\/h2>\n\n\n\n

Werfen Sie zun\u00e4chst einen Blick auf 1.1.1. des IFS Food Standard, Version 8. Hier sehen wir eine neue Entwicklung, die Einf\u00fchrung von „Nachhaltigkeit“ als Anforderung an die Unternehmenspolitik. Obwohl Nachhaltigkeit nur einmal erw\u00e4hnt wird, ist es bemerkenswert, dass das Thema „Nachhaltigkeit“ in einer Norm f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und Produktqualit\u00e4t enthalten ist. Mal sehen, ob es die endg\u00fcltige Version \u00fcberlebt. Bedenken Sie, dass der IFS auch einen eigenen Standard f\u00fcr Nachhaltigkeit eingef\u00fchrt hat, den IFS ESG Check. In 1.1.1 sehen wir auch einige zus\u00e4tzliche Kriterien f\u00fcr die Ziele des Unternehmens zur Unterst\u00fctzung der Lebensmittelsicherheitskultur\/Food Safety Culture. Bei beiden Themen ist zu \u00fcberlegen, wie sie erf\u00fcllt werden k\u00f6nnen, da die Kriterien recht allgemein formuliert sind.<\/p>\n\n\n\n

Validierung<\/h2>\n\n\n\n

Einer der Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr die Ver\u00f6ffentlichung einer neuen Version des IFS Food ist die Angleichung an die Allgemeinen Grunds\u00e4tze der Lebensmittelhygiene des Codex Alimentarius. Damit das Thema Validierung an Bedeutung gewonnen. Anstatt nur die kritischen Grenzwerte (2.3.8.1) zu validieren, muss nun der gesamte HACCP-Plan validiert werden (2.3.11.1). Dies bedeutet, dass die Validierung auch die Gefahrenermittlung, die Risikobewertung, die Festlegung der kritischen Kontrollpunkte (CCP), die Kontrollma\u00dfnahmen, die \u00dcberwachungsverfahren, die Korrekturma\u00dfnahmen, die Verifizierungsverfahren und die Voraussetzungen umfasst. Diese Anforderung hat weitreichende Auswirkungen und erfordert ein gutes Konzept.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Themen, bei denen eine spezielle Validierung erforderlich ist, sind:
– Prozesse: Prozesse, die f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit und Produktqualit\u00e4t wesentlich sind (5.3.5), Nacharbeit (5.3.3)
– Produktentwicklung: Haltbarkeitsdauer (4.3.4), Empfehlungen f\u00fcr die Zubereitung\/Verwendung der Lebensmittelanweisungen (4.3.5), N\u00e4hrwertangaben und -aussagen (4.3.6), Eignung von Verpackungsmaterialien (4.5.1)
– Voraussetzungen: Reinigung und Desinfektion (4.10.1)
– Ausr\u00fcstung: Inbetriebnahme der Ausr\u00fcstung (4.17.1)<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00fcfung gem\u00e4\u00df IFS Food Version 8<\/h2>\n\n\n\n

Bei n\u00e4herer Betrachtung der \u00c4nderungen in der Vorabversion f\u00e4llt auf, dass die Rolle des Testens an Bedeutung gewonnen hat. Die Prozesskontrollen des IFS Food Standard, Version 8 sind ein wichtiges Instrument zur Validierung des HACCP-Plans (2.3.11.2) und im Rahmen der Produktentwicklung (4.3.3; 4.3.4; 4.3.6; 4.5.1). Sie ist auch f\u00fcr die Zulassung und \u00dcberwachung von Lieferanten (4.4.1), die \u00dcberwachung von Materialien (4.4.2), die \u00dcberpr\u00fcfung von ausgelagerten Prozessen (4.4.5), die \u00dcberpr\u00fcfung von Reinigung und Desinfektion (4.10.7), die Freigabe von nicht konformen Produkten (4.12.6) und die Eind\u00e4mmung von Lebensmittelbetrug (4.20.3) erforderlich. Dar\u00fcber hinaus sind Kontrollen erforderlich, um zu gew\u00e4hrleisten, dass Produktsicherheit, Qualit\u00e4t, Legalit\u00e4t, Authentizit\u00e4t und spezifische Kundenanforderungen erf\u00fcllt werden (5.6.1). Ebenso gilt dies f\u00fcr die Umwelt\u00fcberwachung (5.6.2). Dies erfordert einen strategischen Probenahme- und Pr\u00fcfplan f\u00fcr Rohstoffe, (Halb-)Endprodukte, Verpackungsmaterialien, Kontaktfl\u00e4chen und Umweltfl\u00e4chen. Dieser muss regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcft und aktualisiert werden (5.6.8).
Dar\u00fcber hinaus muss das Unternehmen die Kundenvereinbarungen bez\u00fcglich Pr\u00fcfung und \u00dcberwachung einhalten (KO 4, 4.1.3). Da es sich um eine neue Anforderung handelt, bedarf dies besonderer Beachtung, um ein Nichtbestehen des Audits zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Unterst\u00fctzung<\/h2>\n\n\n\n

Haben Sie das Gef\u00fchl, dass Sie Unterst\u00fctzung bei der Vorbereitung und Einhaltung der Anforderungen ben\u00f6tigen? M\u00e9rieux NutriSciences verf\u00fcgt \u00fcber mehr als 25 Jahre Wissen und Erfahrung in der Lebensmittelbranche in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Qualit\u00e4tsmanagementsysteme zur Erf\u00fcllung von gesetzlichen und Zertifizierungsanforderungen. Wir wissen, wie man Normen und Protokolle liest, interpretiert und einh\u00e4lt. Ebenso, wie diese in die Praxis umzusetzen sind.
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