Am 5. August wurde die Verordnung (EU) 2022\/1364 der Kommission vom 4. August 2022 zur \u00c4nderung der Verordnung (EG) Nr. 1881\/2006 hinsichtlich der H\u00f6chstgehalte f\u00fcr Cyans\u00e4ure in bestimmten Lebensmitteln ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n\n\n\n
Das Wichtigste zusammengefa\u00dft: <\/strong><\/p>\n\n\n\n Cyanide sind giftige Stoffe, die f\u00fcr den Menschen t\u00f6dlich sein k\u00f6nnen und nat\u00fcrlich in cyanogenen Pflanzen vorkommen. Diese Pflanzen sind in der Lage, erhebliche Mengen an Cyaniden (CN) aus nat\u00fcrlichen cyanogenen Glykosiden (CG) zu produzieren. Andere Formen von Cyaniden sind Acetoncyanohydrin und Blaus\u00e4ure (HCN) vor. Cyanogenen Glykoside sind an sich relativ ungiftig, werden aber im Verdauungstrakt in giftige Blaus\u00e4ure umgewandelt. (*) Der H\u00f6chstgehalt gilt nicht f\u00fcr unverarbeitete ganze, gemahlene, geschrotete, gehackte Leinsamen und unverarbeitete ganze, gemahlene, geschrotete, gehackte Bittermandeln, die in kleinen Mengen f\u00fcr den Endverbraucher in Verkehr gebracht werden, wenn der Warnhinweis „Nur zum Kochen und Backen verwenden. Nicht roh verzehren!“ im Hauptblickfeld des Etiketts erscheint. Diese Grenzwerte gelten ab dem 1. Januar 2023, obwohl Lebensmittel, die vor diesem Datum rechtm\u00e4\u00dfig in Verkehr gebracht wurden, bis zu ihrem Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum weiter vermarktet werden d\u00fcrfen. Zyanid in Lebensmitteln – weltweite Sicherheitswarnungen nehmen zu. (*) Klicken Sie hier, um unsere vollst\u00e4ndigen ISO17025-Akkreditierungsbereiche zu sehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Am 5. August wurde die Verordnung (EU) 2022\/1364 der Kommission vom 4. 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Zu den wichtigsten cyanogenen Glykosiden geh\u00f6ren Linamarin, Lotraustralin, Dhurrin, Sambunigrin und Amygdalin. Cassava, Sorghum, Mandeln, Aprikosen, Pfirsiche, \u00c4pfel, Kirschen, Alfalfa und Bambus sind Beispiele f\u00fcr diese Pflanzengattungen. (2), (3).
Produktionsschritte wie Sch\u00e4len, Waschen, Erhitzen, Trocknen, Fermentieren und chemische Behandlung werden eingesetzt, um die Cyanide entweder g\u00e4nzlich zu entfernen oder deren Konzentration zu verringern. Laut der EFSA-Bewertung von 2019 (4) trugen Kekse, Saft oder Nektar sowie Geb\u00e4ck und Kuchen am meisten zur Exposition bei.
Der Gehalt an Blaus\u00e4ure, einschlie\u00dflich der in cyanogenen Glykosiden gebundenen, wurde in der Verordnung (EG) Nr. 1881\/2006 f\u00fcr unverarbeitete ganze, gemahlene, gequetschte, geknackte und gehackte Aprikosenkerne, die f\u00fcr den Endverbraucher in Verkehr gebracht werden, auf 20,0 mg\/kg festgelegt.
Im Jahr 2022 kam es im RASFF zu einem Anstieg der R\u00fcckrufe aufgrund von Blaus\u00e4uregehalten in Mandeln, Aprikosenkernen und anderen Lebensmitteln. In dieser neuen Verordnung (EU) 2022\/1364 werden f\u00fcr die folgenden Lebensmittel H\u00f6chstwerte f\u00fcr Blaus\u00e4ure festgelegt:<\/p>\n\n\n\n\n
Die unverarbeiteten ganzen, gemahlenen, geschroteten, geknackten, gehackten Leinsamen mit dem Warnhinweis m\u00fcssen den in 8.3.1 vorgesehenen H\u00f6chstgehalt einhalten.<\/p>\n\n\n\n
Wir und die M\u00e9rieux NutriSciences k\u00f6nnen den Gesamtcyanidgehalt in Lebens- und Futtermitteln mit einer akkreditierten HPLC-FLD-Methode gem\u00e4\u00df ISO17025 (*) quantifizieren.<\/p>\n\n\n\n
Safety HUD \u00fcberwacht Lebensmittelsicherheits- und Betrugswarnungen aus 58 L\u00e4ndern. Von Januar 2022 bis Dezember 2022 gab es 51 Lebensmittelsicherheitswarnungen im Zusammenhang mit Cyaniden.
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