{"id":257252,"date":"2026-02-06T09:06:09","date_gmt":"2026-02-06T09:06:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=257252"},"modified":"2026-03-18T10:39:00","modified_gmt":"2026-03-18T10:39:00","slug":"cereulid-analytik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/cereulid-analytik\/","title":{"rendered":"Cereulid – Analytik"},"content":{"rendered":"\n

Zuverl\u00e4ssige Analytik f\u00fcr den Schutz besonders vulnerabler Verbrauchergruppen<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aktuelle R\u00fcckrufe von  S\u00e4uglingsnahrung<\/a><\/strong> verdeutlichen die hohe Bedeutung einer zuverl\u00e4ssigen und gezielten Analytik f\u00fcr den Schutz besonders vulnerabler Verbrauchergruppen<\/strong>. Die Sicherheit von S\u00e4uglings- und Kleinkindnahrung hat im Rahmen der EU-Lebensmittelsicherheitsstrategie und bei der Lebensmittelsicherheit<\/strong> h\u00f6chste Priorit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Ein besonderer Fokus liegt dabei auf dem Toxin Cereulid,<\/strong> das von bestimmten Bacillus cereus<\/em> St\u00e4mmen<\/strong> gebildet wird und zunehmend in den Mittelpunkt wissenschaftlicher, regulatorischer und \u00f6ffentlicher Aufmerksamkeit<\/a> r\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n

Was ist Cereulid und warum ist es kritisch?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cereulid ist ein emetisches Toxin<\/strong>, das von bestimmten St\u00e4mmen des sporenbildenden<\/strong> Bakteriums Bacillus cereus<\/em><\/strong> gebildet wird. Der Keim ist in der Umwelt weit verbreitet und kann \u00fcber verschiedene Rohstoffe in die Lebensmittelkette gelangen.<\/p>\n\n\n\n

Die Bacilllus cereus<\/em> Sporen k\u00f6nnen g\u00e4ngige Koch- und Verarbeitungsprozesse \u00fcberleben. Unter geeigneten Bedingungen bildet das Bakterium das hitzestabile und s\u00e4ureresistente Toxin Cereulid<\/strong>, das auch nach der Abt\u00f6tung der Keime im Lebensmittel verbleibt.<\/p>\n\n\n\n

Der Verzehr kontaminierter Lebensmittel kann zu akuten gastrointestinalen Symptomen<\/a><\/strong>, insbesondere \u00dcbelkeit und Erbrechen, f\u00fchren. Aufgrund ihres noch nicht vollst\u00e4ndig entwickelten Stoffwechsels gelten S\u00e4uglinge als besonders empfindliche Verbrauchergruppe<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Entscheidend ist daher: Der Nachweis des Bakteriums allein ist nicht ausreichend \u2013 f\u00fcr eine fundierte Risikobewertung muss das Toxin selbst analytisch bestimmt werden.<\/p>\n\n\n\n

Cereulid in S\u00e4uglingsnahrung: EFSA-Bewertung und versch\u00e4rfte EU-Importkontrollen<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA<\/strong>) hat am 2. Februar 2026 ein Rapid Risk Assessment<\/a><\/strong> zu Cereulid in S\u00e4uglingsanfangs- und Folgenahrung ver\u00f6ffentlicht. Darin schl\u00e4gt die EFSA f\u00fcr S\u00e4uglinge eine akute Referenzdosis<\/strong> (ARfD) von 0,014 \u00b5g\/kg <\/strong>K\u00f6rpergewicht vor.<\/p>\n\n\n\n

Als kritischer akuter Endpunkt wurde Emesis (Erbrechen) herangezogen. Aufgrund der besonderen Stoffwechselsituation sehr junger S\u00e4uglinge (unter 16 Wochen) w\u00e4hlte die EFSA einen bewusst vorsichtigen Ansatz. Die Bewertung unterstreicht erneut, wie wichtig der gezielte Nachweis und die Quantifizierung von Cereulid<\/strong> f\u00fcr den pr\u00e4ventiven Verbraucherschutz sind.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Rein mikrobiologische Untersuchungen<\/a> reichen hierf\u00fcr nicht aus.<\/p>\n\n\n\n

Nach mehreren gemeldeten Erkrankungsf\u00e4llen bei S\u00e4uglingen im Zusammenhang mit Cereulid-kontaminierter S\u00e4uglingsanfangsnahrung haben ECDC und EFSA am 19. Februar 2026 zus\u00e4tzlich ein Rapid Outbreak Assessment <\/a>ver\u00f6ffentlicht. Als Eintragsquelle wurde Arachidons\u00e4ure-\u00d6l (ARA)<\/strong> identifiziert; retrospektive Analysen datieren die Kontamination auf Lieferungen ab Oktober 2024.<\/p>\n\n\n\n

Regulatorische Konsequenzen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nur f\u00fcnf Tage sp\u00e4ter folgte die regulatorische Umsetzung:
Mit der Commission Implementing Regulation (EU) 2026\/459<\/strong> <\/a>wird ARA-\u00d6l mit Ursprung in China als Hochrisikoprodukt eingestuft und in Anhang II der VO (EU) 2019\/1793 aufgenommen. <\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet das f\u00fcr die Praxis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n