{"id":92599,"date":"2024-04-15T17:58:48","date_gmt":"2024-04-15T16:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=92599"},"modified":"2024-07-10T06:57:35","modified_gmt":"2024-07-10T05:57:35","slug":"sensorik-qualitaet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/lebensmittel-2\/sensorik-verbraucherforschung\/sensorik-qualitaet\/","title":{"rendered":"Sensorik & Qualit\u00e4t"},"content":{"rendered":"\n

Verbessertes Qualit\u00e4tsmanagement durch sensorische Lebensmittelanalyse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Im Qualit\u00e4tsmanagement spielt die sensorische Analyse eine entscheidende Rolle. Qualit\u00e4tsmanager bewerten die Produktkonsistenz zwischen einzelnen Chargen, die \u00dcbereinstimmung mit Spezifikationen oder die M\u00e4ngelfreiheit, indem sie sensorische Attribute aus den Kategorien Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur und Mundgef\u00fchl bewerten. Dies tr\u00e4gt zu einer verbesserten Praxis im Qualit\u00e4tsmanagement bei. <\/p>\n\n\n\n
Beitrag der Analyse sensorischer Eigenschaften in verschiedenen Phasen des Produktlebenszyklusses:<\/p>\n\n\n\n
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Von der Produktentwicklung zur Serienproduktion:<\/strong> <\/strong>Sicherstellung, dass trotz Serienfertigung das sensorischen Profils des Produkts erhalten bleibt.<\/li>\n\n\n\n
Zeitliche Stabilit\u00e4t:<\/strong> <\/strong>Management organoleptischer Ver\u00e4nderungen im Verlauf der Lagerung und des Haltbarkeitszeitraums sowie durch die Verpackung.<\/li>\n\n\n\n
Produktion: <\/strong>Sicherstellung der Konsistenz der Produkteigenschaften, insbesondere infolge von Ver\u00e4nderungen im Rohstoffeinsatz oder dem Wechsel von Lieferanten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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Ans\u00e4tze<\/h3>\n\n\n\n
Die sensorische Analyse ist eine Kombination von Ans\u00e4tze zur Beschreibung und Messung organoleptischer Eigenschaften des Produktes. Expertenpanels liefern qualitative Beschreibungen und analysieren Geruch, Geschmack und Textur. Um die Reliabilit\u00e4t unserer Verfahren zu gew\u00e4hrleisten, kontrollieren wir die Ergebnisse unserer Panels, bevor wir eine Analyse liefern.<\/p>\n\n\n
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\n Sicherstellung von Konsistenz und Gleichm\u00e4\u00dfigkeit<\/span>\n \n \n \n\n\n\n