{"id":89014,"date":"2024-04-05T11:31:19","date_gmt":"2024-04-05T10:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=89014"},"modified":"2024-04-15T14:15:06","modified_gmt":"2024-04-15T13:15:06","slug":"allergenmanagement","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/lebensmittel-2\/lebensmittelanalytik\/allergenmanagement\/","title":{"rendered":"Allergenmanagement"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Allergene und die Gefahr von Lebensmittelallergien f\u00fcr Konsumenten stellen klare Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein Allergen<\/strong> ist ein harmloser Stoff, der bei einer empfindlichen Person eine unmittelbare und anormale \u00dcberempfindlichkeitsreaktion des Immunsystems oder eine „allergische Reaktion“ hervorruft.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelallergien<\/strong> und -unvertr\u00e4glichkeiten stellen nicht nur f\u00fcr die Verbraucher, sondern auch f\u00fcr Lebensmittelhersteller und Beh\u00f6rden ein gro\u00dfes Problem dar. Obwohl nur ein kleiner Teil der Bev\u00f6lkerung davon betroffen ist, k\u00f6nnen die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit schwerwiegend sein. So ist die Vermeidung von Lebensmitteln, die f\u00fcr den Konsumenten eine potenziell gef\u00e4hrliche Zutat enthalten, ist der sicherste Weg, um gesundheitliche Risiken im Zusammenhang mit dem Konsum von Nahrungsmitteln vorzubeugen. Menschen, die auf bestimmte Lebensmittel und Lebensmittelinhaltsstoffe allergisch reagieren oder Unvertr\u00e4glichkeiten besitzen, sind dazu auf eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Lebensmittelkennzeichnung<\/strong> angewiesen.<\/p>\n\n\n\n

Das Institut Kirchhoff Berlin<\/strong>, ein Unternehmen von M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, bietet als Unternehmen mit langj\u00e4hriger wissenschaftlicher und labortechnischer Erfahrung, modernen Laborger\u00e4ten und sachkundigen Fachleuten L\u00f6sungen f\u00fcr die Analyse von Rohstoffen und prozessierten Lebensmitteln (Routineuntersuchung, Grenzwertanalytik), f\u00fcr die Kontrolle von Etiketten, f\u00fcr Hygieneschulungen und f\u00fcr Schulungen in Bezug auf Allergene an. Diese sind auf die jeweiligen Anforderungen Ihrer Branche zugeschnitten. Sie k\u00f6nnen sich darauf verlassen, dass wir Ihr Unternehmen entlang der gesamten Produktionskette zuverl\u00e4ssig und nachhaltig unterst\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Die am h\u00e4ufigsten vorkommenden Allergene<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Kennzeichnung der in Lebensmitteln am h\u00e4ufigsten vorkommenden Allergene wird in der EU durch die Lebensmittelinformationsverordnung <\/strong>(LMIV, EU-Verordnung Nr. 1169\/2011 (LMIV)<\/strong> vom 22. November 2011) reguliert.<\/p>\n\n\n\n

Aktuell sind hier 14 Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten ausl\u00f6sen, <\/strong>aufgef\u00fchrt. Diese Liste umfasst neben Eiern auch Milch (einschlie\u00dflich Laktose), Soja, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Erdn\u00fcsse, Schalenfr\u00fcchte, Sellerie, Sesam, Senf, Lupine, SO2<\/sub> sowie glutenhaltiges Getreide.<\/p>\n\n\n\n

Die LMIV<\/strong> trifft Festlegungen zur genauen Bezeichnung potentiell unvertr\u00e4glicher Stoffe sowie zur Art und Weise, wie diese durch \u201eHervorhebung\u201c zu kennzeichnen sind. Nicht beabsichtigte Kontaminationen mit allergenen Stoffen werden durch diese Verordnung nicht erfasst, spielen aber im Rahmen der Produkthaftung eine Rolle.<\/p>\n\n\n\n

Sind Allergene nicht ordnungsgem\u00e4\u00df gekennzeichnet, hat dies in der EU und den USA den R\u00fcckruf der betroffenen Produkte vom Markt zur Folge.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Wirksames Allergenmanagement<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein wirksames Allergenmanagement<\/strong> erfordert eine angemessene Risikobewertung und zuverl\u00e4ssige analytische Beurteilung von Lebensmitteln durch die Hersteller und Experten an deren Seite mit Wissen zu nationalen und internationalen Vorschriften \u00fcber Allergene in Lebensmitteln.<\/p>\n\n\n\n

Die genaue und zuverl\u00e4ssige analytische Bewertung von Allergenen in Lebensmitteln unterst\u00fctzen wir durch:<\/p>\n\n\n\n