{"id":87966,"date":"2024-03-20T09:02:22","date_gmt":"2024-03-20T09:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=87966"},"modified":"2024-07-03T15:55:20","modified_gmt":"2024-07-03T14:55:20","slug":"mykotoxine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/lebensmittel-2\/lebensmittelanalytik\/kontaminanten\/mykotoxine\/","title":{"rendered":"Mykotoxine"},"content":{"rendered":"\n
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Analyse von Mykotoxinen in Lebensmittel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mykotoxine<\/strong> sind giftige sekund\u00e4re Stoffwechselprodukte, die von zahlreichen Pilzarten (Gattung Aspergillus spp., Fusarium spp., Penicillium spp., Alternaria spp. und Claviceps spp.) produziert und unter bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gebildet werden. Sie gelangen haupts\u00e4chlich durch Getreide in die Nahrungskette, aber auch durch andere Lebensmittel wie Fr\u00fcchte und N\u00fcsse und k\u00f6nnen schwerwiegende Folgen f\u00fcr die Gesundheit von Mensch und Tier haben. Mykotoxine sind thermostabil und k\u00f6nnen sich auf dem Feld entwickeln und wachsen, was als Feldmykotoxine<\/strong> bezeichnet wird oder w\u00e4hrend der Lagerung gebildet werden, was als Lagermykotoxine<\/strong> bezeichnet wird.<\/p>\n\n\n\n

Zu den wichtigsten Mykotoxinen, die regelm\u00e4\u00dfig untersucht werden geh\u00f6ren unter anderem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mykotoxine<\/td>Vertreter<\/td><\/tr>
Aflatoxine<\/td>Aflatoxin B1
Aflatoxin B2
Aflatoxin G1
Aflatoxin G2<\/td><\/tr>
Aflatoxin M1<\/td><\/tr>
Ochratoxine<\/td>Ochratoxin A<\/td><\/tr>
Patulin<\/td><\/td><\/tr>
Citrinin<\/td><\/td><\/tr>
Mutterkornalkaloide (Ergotalkalide)<\/td><\/td><\/tr>
Fusarientoxine<\/td>Zearalenon<\/td><\/tr>
Trichothecene (Deoxynivalenol, Nivalenol, T2-Toxin, HT2-Toxin)<\/td><\/tr>
Fumonisine (Fumonisin B1 und B2)<\/td><\/tr>
Alternariatoxine<\/td>Alternariol
Alternariolmonomethylether
Altenuen
Tentoxin
Tenuazons\u00e4ure<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

sowie weitere Mykotoxine.<\/p>\n\n\n\n

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Risikobewertung und Exposition<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit <\/strong>(EFSA) hat mehrere Studien zur Bewertung der Toxizit\u00e4t von Mykotoxinen durchgef\u00fchrt, um die Europ\u00e4ischen Kommission bei der Festlegung von H\u00f6chstgehalten f\u00fcr bestimmte Mykotoxine wissenschaftlich zu beraten.<\/p>\n\n\n\n

Dazu geh\u00f6ren: <\/strong>Risikobewertung von Ochratoxin A in Lebensmitteln<\/a>, 2020 <\/p>\n\n\n\n

Die Exposition erfolgt gegen\u00fcber Mykotoxinen durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Tieren, die mit kontaminiertem Futter gef\u00fcttert wurden. Mykotoxine gelangen durch den Befall von Nutzpflanzen vor oder nach der Ernte oder w\u00e4hrend der Lagerung  mit Schimmelpilzen in die Nahrungskette und k\u00f6nnen eine Vielzahl von Lebens- und Futtermittel kontaminieren. Einige Mykotoxine haben akute Auswirkungen mit schweren Symptomen unmittelbar nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel, andere wirken verz\u00f6gert. Sie k\u00f6nnen unter anderem zu Krebs oder Immunschw\u00e4che f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Analyse f\u00fcr Mykotoxine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Institut Kirchhoff Berlin<\/strong>, ein Unternehmen von M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, bietet einen umfassenden Analyseservice zur \u00dcberwachung von Mykotoxinen in Lebensmitteln an. Wir sind ein akkreditiertes Labor und bieten schnelle Durchlaufzeiten und fachkundige Unterst\u00fctzung<\/p>\n\n\n\n

Unsere methoden zur Quantifizierung der Mykotoxine:<\/strong><\/p>\n\n\n\n