{"id":47464,"date":"2023-04-26T12:18:39","date_gmt":"2023-04-26T11:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/food\/cocoa-chocolate\/"},"modified":"2023-06-20T12:45:13","modified_gmt":"2023-06-20T11:45:13","slug":"kakao-schokolade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/kakao-schokolade\/","title":{"rendered":"Kakao und Schokolade"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-unsere-dienstleistungen-reichen-von-der-geernteten-kakaobohne-bis-zum-verarbeiteten-vermarktungsfahigen-schokoladenprodukt\" style=\"font-size:24px\"><strong>Unsere Dienstleistungen reichen von der geernteten Kakaobohne bis zum verarbeiteten, vermarktungsf\u00e4higen Schokoladenprodukt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Deutschland ist einer der gr\u00f6\u00dften M\u00e4rkte f\u00fcr Schokolade und auch auf Grund seiner geografisch zentralen Lage f\u00fchrend in der Produktion von Kakaohalbfabrikaten in Europa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Um den vielf\u00e4ltigen Anforderungen der einzelnen M\u00e4rkte gerecht zu werden, m\u00fcssen Erzeuger sowie Verarbeiter von Kakao- und Schokoladenprodukten <strong>Kontroll- und Qualit\u00e4tsmanagementsysteme<\/strong> einrichten, welche die R\u00fcckverfolgbarkeit in der Lieferkette bedienen. Wichtige Monitoringthemen umfassen den <strong>Herkunftsnachweis<\/strong>, die <strong>Qualit\u00e4t der Rohstoffe<\/strong>, die<strong> Sicherheit der Verarbeitungsprozesse<\/strong> oder die Sicherstellung der <strong>ern\u00e4hrungsphysiologischen Qualit\u00e4t<\/strong> der Halbfertig- und Fertigprodukte. Ebenso geh\u00f6ren dazu die <strong>Verpackung<\/strong> des Produktes und seine <strong>rechtskonforme Kennzeichnung <\/strong>und Bewerbung. Dar\u00fcber hinaus r\u00fccken Themen wie die <strong>Nachhaltigkeit <\/strong>und der faire Handel von Schokoladenprodukten zunehmend in den Fokus der Verbraucher.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Eine F\u00fclle von Vorschriften und gesetzlichen Anforderungen betreffen alle Stufen der Verarbeitung von Kakao. Egal ob: <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"font-size:16px\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"font-size:16px\">\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Kakaobohnen<\/li>\n\n\n\n<li>Kakaobutter<\/li>\n\n\n\n<li>Nibs<\/li>\n\n\n\n<li>Kakaopulver<\/li>\n\n\n\n<li>Kakaohaltiges Geb\u00e4ck<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Kakaomasse<\/li>\n\n\n\n<li>Kuvert\u00fcre<\/li>\n\n\n\n<li>Schokoladentafeln<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00fc\u00dfwaren<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Wir, das <strong>Institut Kirchhoff Berlin<\/strong>, ein Unternehmen von <strong>M\u00e9rieux NutriSciences, <\/strong>haben eine besondere Expertise f\u00fcr Kakaoprodukte. Von der Kakaobohne bis hin zum verarbeiteten Schokoladenerzeugnis bieten wir Ihnen zuverl\u00e4ssige Beratung zu allen Aspekten der <strong>Verkehrsf\u00e4higkeit <\/strong>und <strong>Analytik<\/strong>. Wir navigieren Sie sicher durch den Dschungel der Anforderungen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-haufige-verunreinigungen-von-kakao-und-schokoladenprodukten\" style=\"font-size:24px\"><strong>H\u00e4ufige Verunreinigungen von Kakao und Schokoladenprodukten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Zu den h\u00e4ufigsten Verunreinigungen, die in Kakao- und Schokoladenerzeugnissen gefunden werden, geh\u00f6ren:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Metalle (Cadmium, Aluminium)<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fcckst\u00e4nde von Pflanzenschutzmitteln<\/li>\n\n\n\n<li>Mykotoxine<\/li>\n\n\n\n<li>Mikrobiologische Verunreinigungen (Salmonella spp.)<\/li>\n\n\n\n<li>Allergene<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-partnerschaftlich-auf-augenhohe\" style=\"font-size:24px\"><strong>Partnerschaftlich auf Augenh\u00f6he<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Das <strong>Institut Kirchhoff Berlin<\/strong>, ein Unternehmen von <strong><strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong><\/strong>, ist Ihr Partner bei der Konzeption und Umsetzung der <strong>Produktsicherheit <\/strong>und <strong>Produktqualit\u00e4t<\/strong>. Wir beraten Sie umfassend zu lebensmittelrechtlichen Fragestellungen und entwickeln mit Ihnen Konzepte zu deren Umsetzung. Zudem bieten wir Datenbanksysteme, um Sie \u00fcber aktuelle und zuk\u00fcnftige gesetzliche \u00c4nderungen sowie neue Risiken auf dem Laufenden zu halten. Mit unseren Analytikdienstleistungen sichern wir mit Ihnen die Prozesse auf allen Produktionsstufen ab, durch:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Produktionsbegleitende Analytik (Produktionsfreigabe, Genehmigungen, \u00dcberwachung)<\/li>\n\n\n\n<li>Verkehrsf\u00e4higkeitspr\u00fcfung<\/li>\n\n\n\n<li>Beratung<\/li>\n\n\n\n<li>Datenbanksysteme zu rechtlichen Neuerungen und Warnmeldungen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Einschl\u00e4gige deutsche und europ\u00e4ische Rechtsgrundlagen<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>In den L\u00e4ndern der EU regelt die <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=CELEX%3A02000L0036-20131118\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Richtlinie 2000\/36\/EG<\/a> den Schutz der Verbraucher in Bezug auf Kakao, dessen Verarbeitung und Vertrieb. Sie enth\u00e4lt Regelungen zu den erforderlichen Kennzeichnungsinhalten sowie internationalen Harmonisierungsregeln, um Endverbrauchern von Kakao- und Schokoladenerzeugnissen eine sachkundige Produktwahl zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus bestehen Vorschriften der Europ\u00e4ischen Union zur Lebensmittelsicherheit, die sich auf die Produktion und Vermarktung von Kakao und daraus hergestellten Produkten auswirken:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Die Verordnung (EG) 178\/2002<\/strong> legt die allgemeinen Grunds\u00e4tze und Anforderungen des Lebensmittelrechts fest<\/li>\n<li><strong>Verordnung (EG) 852\/2004<\/strong> \u00fcber allgemeine Lebensmittelhygienevorschriften<\/li>\n<li><strong>Verordnung (EG) 1169\/2011<\/strong> \u00fcber die Kennzeichnung von Lebensmitteln<\/li>\n<li><strong>Verordnung (EG) 2023\/915<\/strong> \u00fcber die H\u00f6chstgehalte f\u00fcr bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln<\/li>\n<li><strong>Verordnung (EG) 396\/2005<\/strong> \u00fcber R\u00fcckstandsh\u00f6chstmengen f\u00fcr Pestizide<\/li>\n<\/ul>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 has-custom-font-size aligncenter\" style=\"font-size:24px\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"\/de\/kontakt\/\" style=\"border-radius:0px\">Kontaktieren Sie uns<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unsere Dienstleistungen reichen von der geernteten Kakaobohne bis zum verarbeiteten, vermarktungsf\u00e4higen Schokoladenprodukt Deutschland ist einer der gr\u00f6\u00dften M\u00e4rkte f\u00fcr Schokolade und auch auf Grund seiner geografisch zentralen Lage f\u00fchrend in der Produktion von Kakaohalbfabrikaten in Europa. Um den vielf\u00e4ltigen Anforderungen der einzelnen M\u00e4rkte gerecht zu werden, m\u00fcssen Erzeuger sowie Verarbeiter von Kakao- und Schokoladenprodukten Kontroll-&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43927,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-47464","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Header_Kakao_72dpi.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Ashton Van den Bergh","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/author\/ashton\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/47464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/47464\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=47464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}