Chlorate<\/a>\u00a0(ClO\u2083\u207b) und\u00a0Perchlorate<\/a>\u00a0(ClO\u2084\u207b) sind chlorbasierte Oxyanionen, die h\u00e4ufig als Umweltschadstoffe vorkommen.\u00a0 Perchlorate (ClO\u2084\u207b)<\/strong> sind Salze der Perchlors\u00e4ure, die in der Umwelt nat\u00fcrlicherweise im Mineralvorkommen oder Atmosph\u00e4re bestehen. Sie reichern sich im Boden und im Grundwasser durch die Verwendung von Stickstoffd\u00fcngern, industriellen Anwendungen (z. B. Raketentreibstoffen, Feuerwerksk\u00f6rpern) oder der Desinfektion von Wasser mit Natriumhypochlorit an. Perchlorate werden auch in Arzneimitteln und bei der Herstellung von Lebensmittelkontaktmaterialien verwendet.<\/p>\n\n\n\n Chlorate (ClO\u2083\u207b)<\/strong> sind Salze der Chlors\u00e4ure. Natrium- und Kaliumchlorate wurden fr\u00fcher als Herbizide eingesetzt, sind aber seit 2008 in Europa nicht mehr zugelassen. Verunreinigungen entstehen heute vor allem durch die industrielle Verwendung von Chlorwasser, chlorhaltigen Desinfektionsmitteln und Zusatzstoffen. Chlorate k\u00f6nnen auch aus Feuerwerksk\u00f6rpern in Kombination mit leicht entz\u00fcndlichen Stoffen entstehen.<\/p>\n\n\n\n Perchlorat in Lebensmitteln<\/strong>\u00a0stammt h\u00e4ufig aus:<\/p>\n\n\n\n Chlorat in Lebensmitteln<\/strong>\u00a0stammt haupts\u00e4chlich aus:<\/p>\n\n\n\n Beide Verbindungen st\u00f6ren nachweislich\u00a0die Jodaufnahme durch die Schilddr\u00fcse<\/strong>\u00a0und stellen ein erhebliches\u00a0endokrines Risiko<\/strong>\u00a0dar, insbesondere f\u00fcr gef\u00e4hrdete Bev\u00f6lkerungsgruppen wie S\u00e4uglinge, Kinder und schwangere Frauen.<\/p>\n\n\n\n Chronische Exposition<\/strong>\u00a0kann zu Folgendem f\u00fchren:<\/p>\n\n\n\n Akute Exposition<\/strong> kann die Sauerstofftransportkapazit\u00e4t des Blutes einschr\u00e4nken und m\u00f6glicherweise zu Nierenfunktionsst\u00f6rungen<\/strong> f\u00fchren .<\/p>\n\n\n\n Zu den risikoreichen Lebensmitteln<\/strong> z\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n
Perchlorate<\/strong>\u00a0sind st\u00e4rker oxidiert als\u00a0Chlorate<\/strong>\u00a0und beide sind\u00a0hoch wasserl\u00f6slich<\/strong>\u00a0. Dadurch k\u00f6nnen sie\u00a0in B\u00f6den und Grundwasser verbleiben<\/strong>\u00a0und Lebensmittel und Wasser\u00a0kontaminieren. Ihr Vorkommen in Lebensmitteln gibt weltweit Anlass zu wachsenden Sicherheitsbedenken.<\/p>\n\n\n\nDefinitionen<\/h3>\n\n\n\n
Hauptquellen der Chlorat- und Perchlorat-Kontamination in Lebensmitteln<\/h2>\n\n\n\n
Umwelt<\/h3>\n\n\n\n
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Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung<\/h3>\n\n\n\n
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Warum Chlorat & Perchlorat in Lebensmitteln sch\u00e4dlich sind<\/h2>\n\n\n\n
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Meldungen zur Lebensmittelsicherheit<\/h2>\n\n\n\n