Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupaci\u00f3n de salud p\u00fablica para los consumidores, productores y autoridades. Aunque estos problemas afectan solo a una peque\u00f1a parte de nuestra poblaci\u00f3n, las implicaciones para la salud pueden ser graves e inmediatas. Es por esa raz\u00f3n que las agencias reguladoras exigen que los productos alimenticios con ingredientes alerg\u00e9nicos est\u00e9n debidamente etiquetados.<\/p>\n\n\n\n
La presencia de al\u00e9rgenos no declarados en los alimentos es la principal causa de la recolecci\u00f3n y retirada de alimentos del mercado. Algunos de los al\u00e9rgenos m\u00e1s comunes son: la leche, los huevos, la soja, el pescado, los cacahuetes, las nueces, los mariscos\/crust\u00e1ceos y el gluten.<\/p>\n\n\n\n
La gesti\u00f3n eficaz de los al\u00e9rgenos por parte de los productores de alimentos requiere una evaluaci\u00f3n de riesgos adecuada, un servicio anal\u00edtico cre\u00edble y expertos experimentados en la legislaci\u00f3n nacional e internacional referente a todos los al\u00e9rgenos en los productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n
Los ensayos anal\u00edticos son esenciales para la monitorizaci\u00f3n, la verificaci\u00f3n y la validaci\u00f3n de sus programas de seguridad y calidad de los alimentos. La validaci\u00f3n de los procesos, como los procedimientos de limpieza y los cambios de producto, debe incluir muestras ambientales (por ejemplo, agua de lavado, swabs), as\u00ed como el control de los productos. Los swabs se pueden usar para controlar la presencia de al\u00e9rgenos en las superficies de contacto con el producto dentro de las unidades de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9rieux NutriSciences presta servicios anal\u00edticos cualitativos y\/o cuantitativos para la investigaci\u00f3n de al\u00e9rgenos en alimentos con el empleo de la \u00faltima tecnolog\u00eda, como PCR, ELISA y LC-MS\/MS. ELISA y PCR son t\u00e9cnicas de rutina para la determinaci\u00f3n de al\u00e9rgenos alimentarios. Las metodolog\u00edas basadas en ELISA detectan las prote\u00ednas del alerg\u00e9nico en el alimento, mientras que los m\u00e9todos PCR detectan su ADN.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9rieux NutriSciences realiza regularmente pruebas de comparaci\u00f3n entre laboratorios como forma de asegurar los resultados exactos y precisos en la determinaci\u00f3n de al\u00e9rgenos.<\/p>\n\n\n\n
La t\u00e9cnica LC-MS\/MS determina directamente los p\u00e9ptidos independientemente de su disposici\u00f3n, por medio de cromatograf\u00eda l\u00edquida (LC) y espectrometr\u00eda de masas (MS\/MS). Es particularmente adecuado para el an\u00e1lisis de alimentos procesados en que las prote\u00ednas pueden presentarse parcialmente desnaturalizadas (ejemplo: productos de panificaci\u00f3n). Es, por lo tanto, una t\u00e9cnica importante complementaria a ELISA o al PCR. M\u00e9rieux NutriSciences puede aplicar esta t\u00e9cnica para la detecci\u00f3n de varios al\u00e9rgenos en productos de panificaci\u00f3n, concretamente para la determinaci\u00f3n de huevo (alb\u00famina de huevo) y leche (\u03b1-case\u00edna y \u03b2-lactoglobulina) en un solo ensayo.<\/p>\n\n\n\n
Con el uso de las t\u00e9cnicas PCR, ELISA y LC-MS\/MS, nuestra larga experiencia cient\u00edfica en el manejo de matrices complejas y respaldados por una red internacional de laboratorios, actualmente M\u00e9rieux NutriSciences ofrece un servicio anal\u00edtico integral para la detecci\u00f3n de al\u00e9rgenos en alimentos, superficies y medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Presentamos un abanico de oferta de ensayos acreditados, con un plan continuo para la extensi\u00f3n de la acreditaci\u00f3n. Por favor, consulte nuestra oferta en la tabla a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n