{"id":301765,"date":"2026-11-06T17:27:47","date_gmt":"2026-11-06T17:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=301765"},"modified":"2026-11-06T17:30:26","modified_gmt":"2026-11-06T17:30:26","slug":"mosh-e-moah-na-pratica-como-controlar-riscos-em-alimentos-aditivos-e-embalagens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/mosh-e-moah-na-pratica-como-controlar-riscos-em-alimentos-aditivos-e-embalagens\/","title":{"rendered":"MOSH e MOAH na Pr\u00e1tica: Como Controlar Riscos em Alimentos, Aditivos e Embalagens"},"content":{"rendered":"\n

A presen\u00e7a de hidrocarbonetos de \u00f3leo mineral em produtos de consumo consolidou-se como um dos principais focos de auditoria sanit\u00e1ria e controle alfandeg\u00e1rio internacional. As duas fra\u00e7\u00f5es de interesse \u2014 MOSH<\/strong> (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons<\/em>) e MOAH<\/strong> (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons<\/em>) \u2014 possuem origens e potenciais toxicol\u00f3gicos distintos, sendo a fra\u00e7\u00e3o MOAH (particularmente compostos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos alquilados) associada a potenciais riscos de genotoxicidade e carcinogenicidade.<\/p>\n\n\n\n

Para a ind\u00fastria de alimentos, fornecedores de aditivos e transformadores de embalagens, o desafio n\u00e3o reside apenas em cumprir as recomenda\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00e3o do Comit\u00ea Permanente de Vegetais, Animais, Alimentos e Ra\u00e7\u00f5es da UE (SCoPAFF), mas em rastrear onde a contamina\u00e7\u00e3o ocorre ao longo do fluxo produtivo.<\/p>\n\n\n\n

Fontes de Entrada: Onde o Risco se Concentra?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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  1. Na Produ\u00e7\u00e3o de Alimentos e Mat\u00e9rias-Primas Agr\u00edcolas<\/strong> a introdu\u00e7\u00e3o de \u00f3leos minerais pode ocorrer no campo e no transporte prim\u00e1rio. Sacarias de juta lubrificadas com \u00f3leos t\u00e9cnicos (batching oils<\/em>), defensivos agr\u00edcolas formulados \u00e0 base de \u00f3leo mineral e maquin\u00e1rios de colheita s\u00e3o vetores frequentes. Em matrizes de alto teor graxo (como \u00f3leos vegetais, margarinas e chocolates), a afinidade qu\u00edmica facilita a dissolu\u00e7\u00e3o e ac\u00famulo dessas fra\u00e7\u00f5es.<\/li>\n\n\n\n
  2. Na Formula\u00e7\u00e3o com Aditivos e Ingredientes Industriais<\/strong> Premixes em p\u00f3, emulsificantes, aromatizantes, agentes anti aglomerantes e aditivos alimentares passam por processos intensivos de secagem (spray dryers<\/em>), moagem e mistura. O uso de lubrificantes n\u00e3o grau aliment\u00edcio (n\u00e3o classificados como NSF H1) em compressores, bombas de v\u00e1cuo ou esteiras pode provocar micro vazamentos cont\u00ednuos de \u00f3leos t\u00e9cnicos para o ingrediente, inviabilizando formula\u00e7\u00f5es inteiras.<\/li>\n\n\n\n
  3. Na Migra\u00e7\u00e3o a Partir de Embalagens (Food Contact Materials – FCM)<\/strong> Materiais celul\u00f3sicos (papel e papel-cart\u00e3o) fabricados a partir de aparas recicladas de jornais e revistas cont\u00eam tintas gr\u00e1ficas ricas em \u00f3leos minerais. Em contato direto ou indireto com o alimento, as fra\u00e7\u00f5es vol\u00e1teis e semivol\u00e1teis de MOSH\/MOAH migram pela fase vapor, ultrapassando barreiras convencionais. No caso dos pl\u00e1sticos, aditivos como plastificantes, agentes deslizantes e ceras podem carregar an\u00e1logos qu\u00edmicos que exigem monitoramento espec\u00edfico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    O Desafio da Resolu\u00e7\u00e3o Cromatogr\u00e1fica: Eliminando Falsos-Positivos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    A quantifica\u00e7\u00e3o de MOSH e MOAH em matrizes complexas n\u00e3o permite margem para ambiguidades. Diversos compostos naturais presentes nos alimentos \u2014 como terpenos em especiarias, olefinas e hidrocarbonetos biog\u00eanicos (ex.: esqualeno em azeites e \u00f3leos vegetais) \u2014 coeluem na mesma janela cromatogr\u00e1fica de reten\u00e7\u00e3o da fra\u00e7\u00e3o mineral.<\/p>\n\n\n\n

    Al\u00e9m disso, a presen\u00e7a de an\u00e1logos sint\u00e9ticos, tais como:<\/p>\n\n\n\n