{"id":268357,"date":"2026-03-31T13:23:35","date_gmt":"2026-03-31T12:23:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=268357"},"modified":"2026-03-31T13:29:24","modified_gmt":"2026-03-31T12:29:24","slug":"in-351-2025-nova-realidade-dos-contaminantes-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/in-351-2025-nova-realidade-dos-contaminantes-em-alimentos\/","title":{"rendered":"IN 351\/2025: Nova Realidade dos Contaminantes em Alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O setor de alimentos no Brasil enfrenta nesta semana um de seus marcos regulat\u00f3rios mais importantes da d\u00e9cada. O encerramento do prazo de transi\u00e7\u00e3o da <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instrucao-normativa-in-n-351-de-18-de-marco-de-2025-618776799\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 351\/2025 (atualiza\u00e7\u00e3o da IN 160\/2022)<\/a> exige que as ind\u00fastrias abandonem as estimativas te\u00f3ricas e apresentem valida\u00e7\u00f5es laboratoriais robustas para contaminantes qu\u00edmicos e de processo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O que voc\u00ea precisa saber sobre a IN 351\/2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A norma estabelece Limites M\u00e1ximos Tolerados (LMT) muito mais restritivos, alinhando o Brasil aos padr\u00f5es de seguran\u00e7a da Uni\u00e3o Europeia e do Codex Alimentarius. As categorias mais afetadas incluem \u00f3leos vegetais, gorduras, cereais, produtos de panifica\u00e7\u00e3o e, especialmente, alimentos infantis (Baby Food).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Os Pontos Cr\u00edticos de Controle:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Contaminantes de Processo (3-MCPD e Glicidil \u00c9steres): Subst\u00e2ncias formadas no refino de \u00f3leos que agora possuem limites rigorosos, exigindo an\u00e1lises por GC-MS\/MS de alta precis\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Acrilamida: Um desafio para produtos submetidos a altas temperaturas (biscoitos e snacks), que agora demandam monitoramento constante. Voc\u00ea pode ler mais sobre an\u00e1lises de contaminantes qu\u00edmicos aqui.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/contaminantes-e-residuos\/\">Metais pesados<\/a>: Chumbo, C\u00e1dmio e Ars\u00eanio tiveram seus limites reduzidos em diversas matrizes. A tecnologia ICP-MS \u00e9 essencial para garantir essa conformidade.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Riscos da N\u00e3o-Conformidade: <\/strong>A partir de 1\u00ba de abril de 2026, a aus\u00eancia de laudos atualizados ou resultados acima do LMT podem resultar em:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Interdi\u00e7\u00e3o imediata de lotes pela fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Multas pesadas baseadas na Lei n\u00ba 6.437\/1977.<\/li>\n\n\n\n<li>Danos irrevers\u00edveis \u00e0 imagem da marca perante o consumidor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A<strong> <\/strong>M\u00e9rieux NutriSciences Brasil oferece a infraestrutura laboratorial necess\u00e1ria para transformar essa obriga\u00e7\u00e3o legal em vantagem competitiva. A conformidade com a IN 351\/2025 n\u00e3o \u00e9 opcional, \u00e9 a garantia de acesso ao mercado. N\u00e3o espere a fiscaliza\u00e7\u00e3o bater \u00e0 porta para validar a seguran\u00e7a do seu produto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/contato\/\">Fale com<\/a>&nbsp;nossos especialistas:&nbsp;<br><a href=\"mailto:alimentos.br@mxns.com\">alimentos.br@mxns.com<\/a><br>+55 11 5645 4700<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O setor de alimentos no Brasil enfrenta nesta semana um de seus marcos regulat\u00f3rios mais importantes da d\u00e9cada. O encerramento do prazo de transi\u00e7\u00e3o da Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 351\/2025 (atualiza\u00e7\u00e3o da IN 160\/2022) exige que as ind\u00fastrias abandonem as estimativas te\u00f3ricas e apresentem valida\u00e7\u00f5es laboratoriais robustas para contaminantes qu\u00edmicos e de processo. 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