{"id":190073,"date":"2025-01-29T14:44:00","date_gmt":"2025-01-29T14:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=190073"},"modified":"2025-07-21T14:46:57","modified_gmt":"2025-07-21T13:46:57","slug":"requisitos-de-analises-microbiologicas-nas-normas-de-certificacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/requisitos-de-analises-microbiologicas-nas-normas-de-certificacao\/","title":{"rendered":"Requisitos de An\u00e1lises Microbiol\u00f3gicas nas Normas de Certifica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p>Antes de iniciar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, \u00e9 fundamental adotar pr\u00e1ticas que garantam a qualidade e seguran\u00e7a do processo. Dentro deste cen\u00e1rio, o monitoramento ambiental desempenha um papel crucial, contando com etapas como amostragem, microrganismo a ser analisado, m\u00e9todo laboratorial correspondente, an\u00e1lise de resultados e a\u00e7\u00f5es corretivas, sempre com o suporte de tecnologias como o EnviroMap, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/alimentos\/servicos\/solucoes-digitais\/\">ferramenta digital<\/a> automatizada da M\u00e9rieux NutriSciences.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O que deve ser feito antes das etapas de produ\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 fato que a qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos s\u00e3o primordiais para transmitir confian\u00e7a aos consumidores. Diante disso, antes de realizar a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio estabelecer regras e combinados com os fornecedores de mat\u00e9rias primas. Os levantamentos de dados, tal como o <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/alimentos\/servicos\/servicos-sensoriais-e-de-pesquisa\/estudo-de-estabilidade-shelf-life\/\">shelf-life<\/a> dos produtos, \u00e9 a pr\u00f3xima etapa indispens\u00e1vel para o in\u00edcio das produ\u00e7\u00f5es.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, a valida\u00e7\u00e3o de limpeza deve ser verificada antes mesmo do in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o para garantir que os equipamentos e o ambiente de processamento sejam mantidos em condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanicas. \u00c9 nessa fase que se analisa os locais de amostragem, os agentes de limpeza ou a qualidade da \u00e1gua, por exemplo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Vale lembrar que tudo deve ser documentado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quais os requisitos necess\u00e1rios durante e depois da produ\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A fim de alcan\u00e7ar garantir a seguran\u00e7a dos alimentos, mais alguns requisitos s\u00e3o importantes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ao receber a mat\u00e9ria prima, ela deve ser examinada para ver se ela cumpre com os combinados realizados anteriormente com o fornecedor. Monitorar a efic\u00e1cia dos programas de limpeza \u00e9 o pr\u00f3ximo requisito necess\u00e1rio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Finalizada a produ\u00e7\u00e3o, os gestores de qualidade devem observar o produto final e onde ele est\u00e1 armazenado para evitar os erros e contamina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Monitoramento Ambiental&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um desvio durante a execu\u00e7\u00e3o de um produto pede, com urg\u00eancia, uma a\u00e7\u00e3o corretiva. Por isso, o monitoramento ambiental \u00e9 essencial. Um programa de monitoramento ambiental eficiente segue as seguintes etapas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Procedimento de amostragem;<\/li>\n\n\n\n<li>Frequ\u00eancia de testes;<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9todos de teste;<\/li>\n\n\n\n<li>Avalia\u00e7\u00e3o de resultados;<\/li>\n\n\n\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o dos locais de amostra;<\/li>\n\n\n\n<li>Organismo alvo;<\/li>\n\n\n\n<li>Registro;<\/li>\n\n\n\n<li>Procedimentos documentados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para que se cumpra esse programa, deve haver um planejamento que possibilitar\u00e1 implementar o plano de controle de perigos de modo eficaz e analisar as mat\u00e9rias-primas, os produtos, as superf\u00edcies, embalagens e outros par\u00e2metros relevantes para o monitoramento ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante dizer que as an\u00e1lises mais relevantes s\u00e3o aquelas realizadas em laborat\u00f3rios acreditados pelo ISO\/IEC 17025, tal como podem ser classificados os laborat\u00f3rios da M\u00e9rieux NutriSciences, todos <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/acreditacoes\/\">acreditados<\/a> pela CGCRE.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e9rieux NutriSciences: o EnviroMap no aux\u00edlio do monitoramento ambiental&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/alimentos\/servicos\/solucoes-digitais\/enviromap\/\">EnviroMap<\/a> \u00e9 uma ferramenta digital segura, proposta pela M\u00e9rieux NutriSciences, respons\u00e1vel por monitorar o ambiente por meio de um sistema automatizado de alcance global, ou seja, ele est\u00e1 dispon\u00edvel em 7 idiomas e possui mais de 250 sites em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>O software projetado pela M\u00e9rieux NutriSciences permite aos fabricantes otimizar a prote\u00e7\u00e3o da marca ao fornecer um cronograma automatizado, prescri\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es corretivas para os erros, relat\u00f3rios e mapeamento dos resultados. Al\u00e9m disso, outro benef\u00edcio desse programa \u00e9 a rastreabilidade de atividades que permite uma an\u00e1lise de dados com notifica\u00e7\u00f5es em tempo real.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre em contato com a M\u00e9rieux NutriSciences por <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/contato\/\">este link<\/a> e descubra ainda mais sobre a ferramenta digital de monitoramento EnviroMap.<\/p>\n\n\n\n<p>Conte com nossos especialistas: +55 11 5645 4700 | <a href=\"mailto:alimentos.br@mxns.com\">alimentos.br@mxns.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes de iniciar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, \u00e9 fundamental adotar pr\u00e1ticas que garantam a qualidade e seguran\u00e7a do processo. 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