Garantir a seguran\u00e7a dos alimentos \u00e9 fundamental para gestores de qualidade. As microbiotas habitam ambientes industriais e muitas vezes s\u00e3o negligenciados, mas podem gerar s\u00e9rios riscos \u00e0 seguran\u00e7a dos alimentos. Entender e monitorar esses microrganismos por meio de ferramentas avan\u00e7adas, como a metagen\u00f4mica, \u00e9 essencial para otimizar processos e garantir a conformidade com normas rigorosas.<\/p>\n\n\n\n
Microbiota da planta industrial e sua import\u00e2ncia<\/strong><\/p>\n\n\n\n Microbiotas s\u00e3o redes din\u00e2micas de microrganismos que vivem em habitats espec\u00edficos e exercem influ\u00eancias m\u00fatuas. Al\u00e9m disso, esses micr\u00f3bios s\u00e3o sens\u00edveis ao ambiente e ao contato com subst\u00e2ncias de natureza diferente. Dependendo do contexto eles s\u00e3o ben\u00e9ficos, prejudiciais ou neutros, mas no \u00e2mbito industrial a presen\u00e7a de certos microrganismos pode ocasionar em danos significativos \u00e0 qualidade e seguran\u00e7a dos produtos.<\/p>\n\n\n\n Um dos maiores desafios para os gestores de qualidade \u00e9 assegurar que os produtos estejam livres de contaminantes e pat\u00f3genos. Entretanto, isso n\u00e3o garante a seguran\u00e7a total, afinal a microbiota interage de diferentes formas no processo industrial (por exemplo, existem bact\u00e9rias que formam biofilmes em equipamentos, dificultando a limpeza e facilitando a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre lotes). <\/p>\n\n\n\n Ademais, mudan\u00e7as nos microrganismos podem indicar falhas nos processos de sanitiza\u00e7\u00e3o ou na estrutura das instala\u00e7\u00f5es. Por esse motivo, \u00e9 extremamente necess\u00e1rio monitorar as mudan\u00e7as para prevenir e corrigir erros rapidamente.<\/p>\n\n\n\n Metagen\u00f4mica: compreendendo microbiotas<\/strong><\/p>\n\n\n\n A metagen\u00f4mica permite o sequenciamento de genomas por sondas gen\u00e9ticas (primers) de microrganismos com an\u00e1lises aprimoradas e tem o intuito de garantir ao consumidor final um alimento seguro e saud\u00e1vel. Esse procedimento \u00e9 indicado quando o assunto \u00e9 microbiota de planta industrial porque permite acessar o material gen\u00e9tico dos microrganismos – sem a necessidade de cultiv\u00e1-los individualmente nos laborat\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n Essa t\u00e9cnica \u00e9 importante porque existem microrganismos que n\u00e3o podem ser cultivados artificialmente, o que significa que t\u00e9cnicas tradicionais de microbiologia poderiam subestimar a diversidade de microbiotas em um ambiente. A metagen\u00f4mica descobre novos v\u00edrus em amostras e monitora pat\u00f3genos emergentes. Portanto, ela auxilia na seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9rieux NutriSciences e o time de especialista<\/strong><\/p>\n\n\n\n A M\u00e9rieux NutriSciences, com o intuito de auxiliar gestores de qualidade na seguran\u00e7a dos alimentos, possui um time especializado capaz de realizar a metagen\u00f4mica e para acessar o material gen\u00e9tico dos microrganismos, assegurando qualidade para os produtos de sua empresa.<\/p>\n\n\n\n Ao optar por ser parceiro da M\u00e9rieux NutriSciences, sua organiza\u00e7\u00e3o ser\u00e1 capaz de realizar uma an\u00e1lise direta e imparcial dos microrganismos sem depender de cultura ou testes direcionados.<\/p>\n\n\n\n