{"id":117301,"date":"2020-10-09T20:55:14","date_gmt":"2020-10-09T19:55:14","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/analises-de-dioxinas-furanos-e-pcbs\/"},"modified":"2025-02-24T10:58:46","modified_gmt":"2025-02-24T10:58:46","slug":"analises-de-dioxinas-furanos-e-pcbs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/analises-de-dioxinas-furanos-e-pcbs\/","title":{"rendered":"An\u00e1lises de dioxinas, furanos e PCBs"},"content":{"rendered":"

As an\u00e1lises de dioxinas, furanos e PCBs<\/a> s\u00e3o muito importantes para a nossa seguran\u00e7a alimentar. Isso porque essas subst\u00e2ncias s\u00e3o contaminantes ambientais altamente t\u00f3xicos que podem trazer graves preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade se consumidos. Apesar disso, eles s\u00e3o comuns no dia a dia e podem facilmente entrar em nossa cadeia alimentar. \u00c9 por isso que a M\u00e9rieux NutriSciences<\/a> conta com um time de especialistas que realiza an\u00e1lises com o objetivo de identificar a presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias nos alimentos.<\/p>\n

O que s\u00e3o e como s\u00e3o formadas as dioxinas, furanos e PCBs?<\/strong><\/h3>\n

As dioxinas, furanos e PCBs semelhantes \u00e0s dioxinas exercem a mesma a\u00e7\u00e3o no corpo humano. Isto \u00e9, elas agridem o mesmo receptor na c\u00e9lula e seguem a mesma via metab\u00f3lica. H\u00e1 outros PCBs, entretanto, que atuam de forma diferente e s\u00e3o conhecidos, portanto, como \u201cn\u00e3o semelhantes \u00e0s dioxinas\u201d. Ambos s\u00e3o, contudo, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Dioxinas e furanos s\u00e3o subprodutos de processos qu\u00edmicos que envolvem a queima de materiais org\u00e2nicos onde h\u00e1 a presen\u00e7a de cloro, como explica a analista de laborat\u00f3rio da M\u00e9rieux NutriSciences, Angela Cerqueira.<\/p>\n

\u201cNa metal\u00fargica, por exemplo, que voc\u00ea tem que fundir o metal, h\u00e1 alta temperatura e se isso acontece num ambiente que est\u00e1 contaminado com cloro e existe mat\u00e9ria-org\u00e2nica voc\u00ea acaba liberando essas dioxinas. S\u00e3o sempre esses tr\u00eas fatores: cloro, mat\u00e9ria-org\u00e2nica e alta temperatura”, esclarece.<\/p>\n

As principais fontes de emiss\u00e3o s\u00e3o a incinera\u00e7\u00e3o de lixo, produ\u00e7\u00e3o de metais, inc\u00eandios florestais, fabrica\u00e7\u00e3o de bens de consumo, branqueamento de papel, produ\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos, entre outros.<\/p>\n

Eles s\u00e3o produzidos de forma n\u00e3o intencional, ao contr\u00e1rio dos PCBs, uma mistura de compostos clorados, que costumava ter v\u00e1rias aplica\u00e7\u00f5es industriais devido \u00e0 suas propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas.<\/p>\n

Seu uso era comum como refrigerador, flu\u00eddo diel\u00e9trico, flu\u00eddo em m\u00e1quina e em motores.<\/p>\n

No in\u00edcio feita em larga escala, a produ\u00e7\u00e3o de PCBs foi proibida na d\u00e9cada de 80 em todo o mundo devido \u00e0 descoberta dos riscos associados \u00e0 sua utiliza\u00e7\u00e3o. A proibi\u00e7\u00e3o ocorreu primeiro nos Estados Unidos e, posteriormente, nos demais pa\u00edses, como o Brasil.<\/p>\n

\u201cDesde a d\u00e9cada de 80…90 eles n\u00e3o s\u00e3o mais produzidos, mas como s\u00e3o persistentes, continuam no ambiente por muito tempo. E como foram muito descartados de forma inadequada, em qualquer ambiente voc\u00ea consegue encontrar PCB. Al\u00e9m disso, at\u00e9 hoje h\u00e1 equipamentos antigos que ainda t\u00eam\u201d, informa Angela.<\/p>\n

Como ocorre a contamina\u00e7\u00e3o e qual o principal meio de exposi\u00e7\u00e3o a ela?<\/strong><\/h3>\n

A principal forma de exposi\u00e7\u00e3o do ser humano \u00e9 a ingest\u00e3o de alimentos contaminados.<\/p>\n

Uma das situa\u00e7\u00f5es em que isso ocorre \u00e9 quando h\u00e1 presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias na ra\u00e7\u00e3o usada para alimentar animais que ser\u00e3o, posteriormente, consumidos pelo homem.<\/p>\n

\u201cVoc\u00ea tem, por exemplo, ra\u00e7\u00f5es que s\u00e3o feitas de farinha de pena. Ent\u00e3o tem que incinerar a pena e isso pode ser um processo de contamina\u00e7\u00e3o\u201d, explica a analista.<\/p>\n

Como resultado, ao serem absorvidos, esses contaminantes concentram-se no tecido adiposo (onde fica acumulada gordura) de aves e bovinos.<\/p>\n

As dioxinas, furanos e PCBs s\u00e3o tamb\u00e9m transportados pelo ar e podem contaminar, dessa forma, o solo ou estarem presentes nele devido \u00e0 realiza\u00e7\u00e3o de algum processo (como os j\u00e1 mencionados) no local.<\/p>\n

Dessa forma, aves como galinhas ou frangos, tamb\u00e9m podem se infectar ao consumirem milho bicando o solo contaminado.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os contaminantes podem atingir rios e mares, provocando assim, o seu contato com os animais marinhos.<\/p>\n

Produtos l\u00e1cteos, carnes e peixes s\u00e3o onde se encontra os maiores n\u00edveis desses compostos.<\/p>\n

Os impactos disso para a sa\u00fade humana s\u00e3o v\u00e1rios. O principal deles \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o com o c\u00e2ncer, j\u00e1 que s\u00e3o reconhecidos pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) como carcinog\u00eanicos ou potencialmente carcinog\u00eanicos.<\/p>\n

\u201cA import\u00e2ncia das an\u00e1lises para nossa seguran\u00e7a alimentar \u00e9 que n\u00e3o sejamos expostos a esses compostos e acabemos ficando suscet\u00edveis \u00e0 essas doen\u00e7as\u201d, pontua Angela.<\/p>\n

Como s\u00e3o feitas as an\u00e1lises?<\/strong><\/h3>\n

As an\u00e1lises da M\u00e9rieux seguem o regulamento CE N\u00ba 589\/2014 da Uni\u00e3o Europeia. O documento estabelece em seu Anexo III os requisitos m\u00ednimos para an\u00e1lise de PCDD\/F e PCB-dl (PCBs como dioxinas) em matrizes aliment\u00edcias e tamb\u00e9m introduz o GC-MS\/MS (cromatografia a g\u00e1s acoplada \u00e0 espectrometria de massas sequencial) como m\u00e9todo instrumental confirmat\u00f3rio.<\/p>\n

Essa t\u00e9cnica junta-se ao m\u00e9todo por GC-HMRS (cromatografia a g\u00e1s acoplada \u00e0 espectrometria de massas de alta resolu\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

\u00c9 importante ressaltar tamb\u00e9m, que no regulamento s\u00e3o definidos requisitos de garantia de qualidade, crit\u00e9rios de aceita\u00e7\u00e3o para valida\u00e7\u00e3o de metodologias voltadas \u00e0 determina\u00e7\u00e3o de PCDD\/F e avalia\u00e7\u00e3o dos resultados frente \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s da introdu\u00e7\u00e3o dos limites superior e inferior.<\/p>\n

Durante a an\u00e1lise, a amostra do produto passa por uma extra\u00e7\u00e3o para que sejam isolados os compostos de interesse. Neste caso, as dioxinas, furanos e PCBs.<\/p>\n

O segundo passo \u00e9 realizar a cromatografia, que \u00e9 a t\u00e9cnica que identifica a presen\u00e7a das subst\u00e2ncias.<\/p>\n

Feito isso, \u00e9 realizada uma an\u00e1lise instrumental, na qual confirma-se a presen\u00e7a dos compostos.<\/p>\n

A an\u00e1lise instrumental \u00e9 feita atrav\u00e9s da espectrometria de massas.<\/p>\n

Uma vez que cada composto apresenta um peso molecular, com essa t\u00e9cnica \u00e9 poss\u00edvel concluir quais s\u00e3o os compostos presentes na amostra.<\/p>\n

Que setores devem fazer as an\u00e1lises?<\/strong><\/h3>\n

Garantir a seguran\u00e7a dos produtos \u00e9 principalmente importante para empresas que visam o mercado externo.<\/p>\n

Aquelas que exportam mat\u00e9ria-prima como frango ou ra\u00e7\u00e3o para animais, por exemplo, podem se beneficiar desse estudo, al\u00e9m de garantir a sa\u00fade alimentar de quem consome seus produtos.<\/p>\n

Os pa\u00edses t\u00eam leis bastante r\u00edgidas para o controle de entrada desses compostos e estar em desacordo com elas pode trazer preju\u00edzos econ\u00f4micos, al\u00e9m de log\u00edsticos para frigor\u00edficos, produtores de ra\u00e7\u00e3o e suplementos alimentares para animais ou empresas de alimentos em geral.<\/p>\n

Ind\u00fastrias de alimentos que busquem um alto controle de qualidade em suas f\u00e1bricas tamb\u00e9m podem recorrer \u00e0s an\u00e1lises.<\/p>\n

Na M\u00e9rieux s\u00e3o v\u00e1rias as matrizes analisadas (como o a\u00e7\u00facar e aditivos para ra\u00e7\u00e3o animal). As principais s\u00e3o ra\u00e7\u00e3o e gordura.<\/p>\n

Tudo \u00e9 feito com rapidez sem abrir m\u00e3o da qualidade. As an\u00e1lises contam com um rigoroso processo de qualidade que segue normas internacionais (ISO 17.025).<\/p>\n

\u201cA garantia de qualidade \u00e9 o \u00f3rg\u00e3o dentro do laborat\u00f3rio que garante que seguimos esses requisitos. Ent\u00e3o checam tudo, tem os formul\u00e1rios, as auditorias internas…\u201d, explica a profissional.<\/p>\n

O que a legisla\u00e7\u00e3o diz sobre a presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias nos alimentos? <\/strong><\/h3>\n

A quantidade m\u00e1xima para dioxinas, furanos e PCBs nas amostras possuem limites diferentes entre si dentro da legisla\u00e7\u00e3o internacional.<\/p>\n

Se os produtos exportados apresentarem n\u00famero superior ao permitido, o alimento n\u00e3o entra no pa\u00eds de destino, provocando um grande preju\u00edzo para empresa.<\/p>\n

No Brasil, o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa) estabelece Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos (LMRs) para esses compostos em alimentos destinos \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal (Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 9 de maio de 2016).<\/p>\n

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