No in\u00edcio de 2021, a American Association for Laboratory Accreditation (A2LA) concedeu ao laborat\u00f3rio de Qualidade e Seguran\u00e7a de Alimentos da M\u00e9rieux NutriSciences em S\u00e3o Paulo\/SP a amplia\u00e7\u00e3o do escopo acreditado para an\u00e1lises qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas em alimentos conforme norma ISO\/IEC 17025.<\/p>\n
As novas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas<\/strong> que integram a expans\u00e3o do escopo, que pode ser consultado de forma completa aqui<\/a>, s\u00e3o:<\/p>\n Os testes acima complementam uma ampla lista de an\u00e1lises acreditadas ISO 17025.<\/p>\n A equipe de especialistas da M\u00e9rieux NutriSciences<\/a> trabalha para que os produtos desenvolvidos pelas empresas que contam com suas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas estejam seguros para seus consumidores.<\/p>\n <\/p>\n Existem alimentos que podem ocasionar alergias alimentares, provocando, portanto, diversos efeitos negativos para a sa\u00fade de quem os consome.<\/p>\n As an\u00e1lises deles s\u00e3o feitas para garantir que um ingrediente n\u00e3o rotulado e potencialmente perigoso n\u00e3o entrou no alimento. Elas permitem verificar se isso aconteceu antes e durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n A adi\u00e7\u00e3o desses alerg\u00eanicos \u00e9 relevante, visto que pessoas al\u00e9rgicas precisam de prote\u00e7\u00e3o. Para isso, os fabricantes de alimentos devem rotular seus produtos com uma lista de ingredientes. A RDC 26\/2015, institu\u00edda pela ANVISA, determina e obriga estes a declarar a presen\u00e7a de am\u00eandoas, como tamb\u00e9m de castanha de caju.<\/p>\n Muito popular, as pessoas consomem a am\u00eandoa em lanches e em produtos de panifica\u00e7\u00e3o. A alergia a ela, no entanto, pode ser severa. Isso pode aumentar o perigo e at\u00e9 mesmo, sua possibilidade de ser fatal.<\/p>\n A castanha de caju, no entanto, tamb\u00e9m \u00e9 classificada como um alerg\u00eanico potente. Ela pode causar, em pessoas al\u00e9rgicas, rea\u00e7\u00f5es imunol\u00f3gicas graves e sist\u00eamicas. Muitas vezes, essas exigem hospitaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Apesar dos riscos, entretanto, seu uso tem aumentado nos \u00faltimos anos. \u00c9 um alimento de alto valor econ\u00f4mico, e amplamente utilizado na nutri\u00e7\u00e3o humana. Al\u00e9m disso, em diversas aplica\u00e7\u00f5es industriais. \u00c9 muito apreciada e consumida tamb\u00e9m como aperitivos. Todavia, \u00e9 preciso destacar que uma quantidade m\u00ednima da castanha de caju pode causar uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica severa. Portanto, a correta investiga\u00e7\u00e3o da sua presen\u00e7a \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para a sa\u00fade alimentar.<\/p>\n Complementa a lista de alerg\u00eanicos: Beta-lactoglobulina, Case\u00edna, Ovo, Gl\u00faten, Amendoim e Soja.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Paraquat (PQ) e Diquat (DQ) s\u00e3o compostos utilizados como herbicidas de contato (matam as plantas nas quais s\u00e3o aplicados). V\u00e1rios pa\u00edses os utilizam em culturas de frutas e vegetais. Comercialmente, PQ e DQ est\u00e3o dispon\u00edveis na forma l\u00edquida, isolados ou misturados.<\/p>\n A descoberta como um herbicida ocorreu na d\u00e9cada de 50. Foi a partir de 1962, no entanto, que seu uso se difundiu. Efeitos graves a sa\u00fade e ao meio ambiente criaram a necessidade do monitoramento de seus res\u00edduos em alimentos. Esses danos estavam relacionados, sobretudo, ao PQ, que acabou banido em v\u00e1rios pa\u00edses. Como resiste muito tempo no meio ambiente, ele pode contaminar \u00e1guas, visto que \u00e9 sol\u00favel nesse meio. Tamb\u00e9m por essa raz\u00e3o, portanto, sua aus\u00eancia nas matrizes aliment\u00edcias se faz necess\u00e1ria.<\/p>\n A exposi\u00e7\u00e3o ao DQ e PQ pode levar a danos ao f\u00edgado, rins e pulm\u00f5es. No entanto, uma exposi\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica a ele tamb\u00e9m est\u00e1 relacionada ao aumento do risco de desenvolvimento de doen\u00e7a de Parkinson. Apesar de seus riscos e de ser proibido em pa\u00edses da Uni\u00e3o Europeia, ele ainda \u00e9 amplamente utilizado em outros. Seu uso ocorre em diversas culturas, como milho, arroz, batata, entre outros. A M\u00e9rieux realiza a investiga\u00e7\u00e3o desses compostos atrav\u00e9s de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas em cerais e gr\u00e3os.<\/p>\n Os ditiocarbamatos (DTCs) s\u00e3o fungicidas derivados do \u00e1cido ditiocarb\u00e2mico (Mancobez, Metiram, Tiram e Propinebe s\u00e3o alguns dos ativos pertencentes a esta classe de subst\u00e2ncias). Sua utiliza\u00e7\u00e3o ocorre desde a d\u00e9cada de 40 na agricultura. Ela se d\u00e1 no cultivo de plantas ornamentais, de grama e no tratamento do solo. Com o aumento do seu uso e os riscos \u00e0 sa\u00fade, surgiu a necessidade de analis\u00e1-los.<\/p>\n O principal risco associado aos DTCs s\u00e3o os seus produtos de decomposi\u00e7\u00e3o metab\u00f3lica. Esses, podem contaminar o meio ambiente. Al\u00e9m disso, sistemas biol\u00f3gicos de animais, plantas e seres humanos. H\u00e1 estudos que o relacionam a tumor na tire\u00f3ide de roedores e no f\u00edgado de camundongos. Outros, por sua vez, mostram que a exposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua de agricultores a DTCs, provoca confus\u00e3o mental e letargia. Sendo assim, ag\u00eancias reguladoras estabelecem limites m\u00e1ximos permitidos de res\u00edduos destes compostos nos mais diversos alimentos. Esses, variam em fun\u00e7\u00e3o da matriz.<\/p>\n Testes para identifica\u00e7\u00e3o de DTCs s\u00e3o feitos, principalmente, em frutas e vegetais. Entre eles, podemos citar: mam\u00e3o, abacate, abacaxi, etc. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira estabelece, por\u00e9m, limites tamb\u00e9m para cereais e leguminosas. Al\u00e9m disso, h\u00e1 ainda para o caf\u00e9 e outros.<\/p>\n Garantir o n\u00e3o abuso da aplica\u00e7\u00e3o dessas subst\u00e2ncias \u00e9 de grande relev\u00e2ncia e de interesse para a sa\u00fade p\u00fablica e para a ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n A vitamina C tem papel essencial para grandes rea\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas no organismo. Ap\u00f3s ingerida, participa de diversas a\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas. Entre suas contribui\u00e7\u00f5es est\u00e3o a melhora do sistema imunol\u00f3gico, da pele e do humor. Al\u00e9m disso, evita tamb\u00e9m problemas oftalmol\u00f3gicos e derrames. O nutriente conta ainda, com forte a\u00e7\u00e3o antioxidante, combatendo os radicais livres.<\/p>\n Entretanto, ela n\u00e3o pode ser sintetizada pelos seres humanos. Portanto, a \u00fanica maneira de obt\u00ea-la \u00e9 pela alimenta\u00e7\u00e3o. No Brasil, a Ingest\u00e3o Di\u00e1ria Recomendada (IDR) \u00e9 de 60 mg. Estes n\u00edveis s\u00e3o facilmente atingidos, contudo, com o consumo de frutas e vegetais frescos. Os concentrados vitam\u00ednicos, importante ressaltar, ainda est\u00e3o restritos devido aos altos pre\u00e7os. Sendo assim, resta para a maioria da popula\u00e7\u00e3o o consumo via alimentos.<\/p>\n A an\u00e1lise de Vitamina C \u00e9 a mais recente implantada pelo setor da f\u00edsico-qu\u00edmica em S\u00e3o Paulo. Visto a import\u00e2ncia desse composto para a sa\u00fade humana, e a grande gama de alimentos que o cont\u00e9m em sua composi\u00e7\u00e3o, optou-se por iniciar os estudos das vitaminas por ela. Posteriormente, haver\u00e1 a expans\u00e3o deles para as demais.<\/p>\n Essas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas s\u00e3o feitas em f\u00f3rmulas infantis, cereais, frutas e em suas polpas, por cromatografia l\u00edquida de alta efici\u00eancia e detector de ultravioleta.<\/p>\n <\/p>\n A an\u00e1lise f\u00edsico-qu\u00edmica de fibra bruta \u00e9 voltada para ra\u00e7\u00f5es animais, seus componentes e seus subprodutos. Demandas para conhecer o teor de fibra nas ra\u00e7\u00f5es est\u00e3o aumentando. No caso de animais monog\u00e1stricos a fibra \u00e9 uma parte importante do metabolismo no r\u00famen. Ela representa a fra\u00e7\u00e3o que cont\u00e9m celulose, hemicelulose, lignina e suberina dos ingredientes.<\/p>\n A fibra bruta \u00e9 comumente usada para calcular a qualidade de alimentos de origem vegetal, pressupondo-se que constitui a sua fra\u00e7\u00e3o menos digest\u00edvel. Quanto maior o teor de fibra, portanto, menor o teor energ\u00e9tico da ra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O m\u00e9todo para fibra bruta se faz submetendo a amostra a uma hidr\u00f3lise \u00e1cida para extra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e amido. Posteriormente, h\u00e1 uma hidr\u00f3lise alcalina para extra\u00e7\u00e3o de prote\u00edna. No res\u00edduo desse processo h\u00e1 a secagem e queima para quantifica\u00e7\u00e3o da fibra bruta com o extrato residual de todos esses processos.<\/p>\n O setor de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas faz o estudo h\u00e1 um ano, no entanto, entrou recentemente no escopo da acredita\u00e7\u00e3o A2LA.<\/p>\n <\/p>\n Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas ou demais servi\u00e7os, entre em contato conosco!<\/strong><\/p>\n (11) 5645 4700<\/strong> Ou solicite atendimento virtual <\/strong>aqui<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Saiba mais sobre as novas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas que integram nosso escopo acreditado.<\/em><\/strong><\/h4>\n
Alerg\u00eanicos (<\/strong>Am\u00eandoa e castanha de caju)<\/h2>\n
Res\u00edduos de Agroqu\u00edmicos<\/strong><\/h2>\n
Determina\u00e7\u00e3o de Diquat e Paraquat por HPLC-MS\/MS<\/strong><\/h4>\n
Determina\u00e7\u00e3o de Ditiocarbamatos por GC-MS<\/strong><\/h4>\n
Os testes s\u00e3o realizados em uma linha completa de matrizes que inclui cereais, frutas e vegetais. Nelas s\u00e3o detectados mais de 600 tipos diferentes de pesticidas.<\/strong><\/h4>\n
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Vitaminas<\/strong><\/h2>\n
Vitamina C por HPLC-UV <\/strong><\/h4>\n
Fibra Bruta<\/strong><\/h2>\n
\nalimentos.br@mxns.com<\/strong><\/p>\n