{"id":117218,"date":"2021-04-26T18:54:08","date_gmt":"2021-04-26T17:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/rdc-487-e-in-88-novos-limites-para-contaminantes-em-alimentos\/"},"modified":"2025-02-24T10:58:30","modified_gmt":"2025-02-24T10:58:30","slug":"rdc-487-e-in-88-novos-limites-para-contaminantes-em-alimentos-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/br\/rdc-487-e-in-88-novos-limites-para-contaminantes-em-alimentos-4\/","title":{"rendered":"RDC 487 e IN 88: Novos Limites para Contaminantes em Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Contaminantes s\u00e3o todas as subst\u00e2ncias que n\u00e3o s\u00e3o adicionadas intencionalmente aos alimentos e que est\u00e3o presentes como resultado dos processos aplicados na sua fabrica\u00e7\u00e3o ou como resultado da contamina\u00e7\u00e3o ambiental. Esses contaminantes podem causar danos \u00e0 sa\u00fade do consumidor e aumentar o risco de desenvolvimento de diversas doen\u00e7as. Em fun\u00e7\u00e3o dos seus riscos \u00e0 sa\u00fade, as autoridades sanit\u00e1rias internacionais estabelecem n\u00edveis m\u00e1ximos tolerados dessas subst\u00e2ncias nos alimentos e monitoram seus n\u00edveis de ocorr\u00eancia, de forma a proteger a sa\u00fade dos consumidores.<\/p>\n<p>No Brasil, a ANVISA (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria), que possui compet\u00eancia legal para definir os limites m\u00e1ximos tolerados (LMT) dos contaminantes relevantes para a sa\u00fade dos consumidores, publicou recentemente a RDC 487\/2021 e a IN 88\/2021.<\/p>\n<p>A <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/web\/dou\/-\/resolucao-rdc-n-487-de-26-de-marco-de-2021-311593455\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Resolu\u00e7\u00e3o da Diretoria Colegiada &#8211; RDC n\u00ba 487 de 31 de abril de 2021<\/a>, se aplica a toda a cadeia produtiva de alimentos e disp\u00f5e sobre os limites m\u00e1ximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos, os princ\u00edpios gerais para o seu estabelecimento e os m\u00e9todos de an\u00e1lise para fins de avalia\u00e7\u00e3o de conformidade.<\/p>\n<p>J\u00e1 a <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instrucao-normativa-in-n-88-de-26-de-marco-de-2021-311655598\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instru\u00e7\u00e3o Normativa &#8211; IN n\u00ba 88 de 26 de mar\u00e7o de 2021<\/a>, se aplica de forma complementar para estabelecer os limites m\u00e1ximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos, sendo eles:<\/p>\n<ul>\n<li>ANEXO I \u2013 Limites m\u00e1ximos tolerados para metais\n<ul>\n<li>Ars\u00eanio Total<\/li>\n<li>C\u00e1dmio<\/li>\n<li>Chumbo<\/li>\n<li>Cobre<\/li>\n<li>Cromo<\/li>\n<li>Merc\u00fario total<\/li>\n<li>Estanho<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>ANEXO II \u2013 Limites m\u00e1ximos tolerados para micotoxinas\n<ul>\n<li>Aflatoxina M1<\/li>\n<li>Aflatoxina B1, B2, G1, G2<\/li>\n<li>Desoxinivalenol (DON)<\/li>\n<li>Fuminisinas (B1+B2)<\/li>\n<li>Ocratoxina A<\/li>\n<li>Patulina<\/li>\n<li>Zearalenona<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>ANEXO III \u2013 Limites m\u00e1ximos tolerados de outros contaminantes\n<ul>\n<li>Benzo(a)pireno<\/li>\n<li>Dioxinas (PCDD), furanos (PCDF) e bifenilas policoradas (PCB)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>A RDC 487 e a IN 88 entram em <strong>vigor a partir de 3 de maio de 2021<\/strong>.<\/p>\n<p>Para os casos listados abaixo haver\u00e1 um prazo de adequa\u00e7\u00e3o de 12 meses a partir da entrada em vigor:<\/p>\n<ul>\n<li>Para os LMT de cobre estabelecidos para am\u00eandoa de cacau, bebidas alco\u00f3licas, caf\u00e9 em gr\u00e3o sem casca, castanhas, compotas ou doces de frutas em calda, culturas agr\u00edcolas em que agrot\u00f3xicos \u00e0 base de cobre tenham sido autorizados, exceto cacau e caf\u00e9, doce de leite, doces em massa ou em pasta, gordura anidra de leite, produtos de case\u00edna, queijos de m\u00e9dia e baixa umidade e sal para consumo humano;<\/li>\n<li>Para os LMT de cromo estabelecidos para balas e similares \u00e0 base de gelatina, gelatinas e col\u00e1genos, p\u00f3s para preparo de sobremesa de gelatina;<\/li>\n<li>E para os LMT de Dioxinas (PCDD), furanos (PCDF) e bifenilas policoradas (PCB) para carne bovina, carne su\u00edna, carne de aves, leite, pescado e ovos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Com a entrada em vigor da RDC 487 e IN 88 ficam revogadas as seguintes portarias e resolu\u00e7\u00f5es:<\/p>\n<ul>\n<li>Portaria 11, de 15 de maio de 1987;<\/li>\n<li>Portaria 685, de 27 de agosto de 1998;<\/li>\n<li>RDC 7, de 18 de fevereiro de 2011;<\/li>\n<li>RDC 42, de 29 de agosto de 2013;<\/li>\n<li>RDC 138, de 8 de fevereiro de 2017; e<\/li>\n<li>RDC 193, de 12 de dezembro de 2017.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Acesse na \u00edntegra:<\/p>\n<p>RDC 487\/2021: <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/web\/dou\/-\/resolucao-rdc-n-487-de-26-de-marco-de-2021-311593455\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.in.gov.br\/web\/dou\/-\/resolucao-rdc-n-487-de-26-de-marco-de-2021-311593455<\/a><\/p>\n<p>IN 88\/2021: <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instrucao-normativa-in-n-88-de-26-de-marco-de-2021-311655598\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instrucao-normativa-in-n-88-de-26-de-marco-de-2021-311655598<\/a><\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Como a M\u00e9rieux NutriSciences pode te ajudar?<\/strong><\/p>\n<p>An\u00e1lises de qualidade e seguran\u00e7a de alimentos \u00e9 nossa especialidade, como um dos maiores grupos de laborat\u00f3rios do mundo e parceiro l\u00edder da ind\u00fastria aliment\u00edcia global. <strong>Oferecemos an\u00e1lises acreditadas de metais, micotoxinas, dioxinas, furanos e PCBs<\/strong> em <strong>conformidade com os novos padr\u00f5es estabelecidos pela RDC 487 e IN 88<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Para mais informa\u00e7\u00f5es, entre em contato com nossos especialistas!<\/strong><\/p>\n<p>(11) 5645 4700<\/p>\n<p>alimentos.br@mxns.com<\/p>\n<p>Ou solicite atendimento virtual <a href=\"https:\/\/news-br.baptister82.sg-host.com\/solicitar-contato-virtual\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqui<\/a>.<\/p>\n\n\n<script type=\"text\/javascript\" async src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/loader-scripts\/764bbb9d-8198-4d75-a9a5-2e776e441da4-loader.js\" ><\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contaminantes s\u00e3o todas as subst\u00e2ncias que n\u00e3o s\u00e3o adicionadas intencionalmente aos alimentos e que est\u00e3o presentes como resultado dos processos aplicados na sua fabrica\u00e7\u00e3o ou como resultado da contamina\u00e7\u00e3o ambiental. 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