\u00c9 de amplo conhecimento da sociedade, que os agroqu\u00edmicos, tamb\u00e9m chamados de agrot\u00f3xicos ou pesticidas, podem causar danos \u00e0 sa\u00fade. Isso depende, \u00e9 claro, da subst\u00e2ncia utilizada e do tempo de exposi\u00e7\u00e3o a ela. Os riscos existem tanto para quem os manuseia, quanto para quem, indiretamente, os consome. Por isso, determinar os n\u00edveis de res\u00edduos de agroqu\u00edmicos em alimentos \u00e9 indispens\u00e1vel para garantir a sa\u00fade dos consumidores.<\/p>\n
Umas das an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas que a equipe de especialistas da M\u00e9rieux NutriSciences Brasil realiza em alimentos, \u00e9 justamente essa pesquisa. O estudo busca identificar quais compostos est\u00e3o presentes nas amostras recebidas e a sua quantidade.<\/p>\n
Legisla\u00e7\u00e3o \u201cBasicamente o que fazemos \u00e9 analisar se as amostras que ir\u00e3o para exporta\u00e7\u00e3o ou para o mercado interno, est\u00e3o acima ou abaixo dos limites m\u00e1ximos permitidos\u201d, explica o Gerente de Laborat\u00f3rio, Jos\u00e9 Vin\u00edcius da Silva, sobre o trabalho realizado pelos especialistas do grupo.<\/p>\n \u00c9 importante saber que cada pa\u00eds possui o seu limite m\u00e1ximo para a presen\u00e7a de res\u00edduos em alimentos. Por isso, os produtos, para serem exportados, devem obedecer \u00e0s regulamenta\u00e7\u00f5es que o pa\u00eds de destino estabelece. Para garantir isso, os especialistas da M\u00e9rieux NutriSciences tem acesso \u00e0s legisla\u00e7\u00f5es e \u00f3rg\u00f5es regulat\u00f3rios de cada pa\u00eds, bem como a uma plataforma que permite verificar os limites de res\u00edduos de mais de 900 mol\u00e9culas.<\/p>\n No Brasil, esses limites s\u00e3o definidos pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/p>\n \u201cEnt\u00e3o, por exemplo, se \u00e9 preciso avaliar quais s\u00e3o as subst\u00e2ncias permitidas no abacaxi, pesquisamos todos os pesticidas, fertilizantes e agroqu\u00edmicos tolerados para essa cultura no Brasil e seus limites m\u00e1ximos, que \u00e9 o que podemos encontrar no alimento\u201d, esclarece Silva.<\/p>\n Seguran\u00e7a de Alimentos para Exporta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n A seguran\u00e7a do consumidor s\u00e3o as raz\u00f5es mais importantes para realiza\u00e7\u00e3o desses estudos. Saber exatamente o que estamos consumindo e se os alimentos est\u00e3o de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental, j\u00e1 que n\u00edveis elevados de determinadas subst\u00e2ncias est\u00e3o relacionados ao desenvolvimento de muitas doen\u00e7as.<\/p>\n Al\u00e9m disso, as empresas aliment\u00edcias, al\u00e9m de se preocuparem com a qualidade e seguran\u00e7a de seus produtos, dependem tamb\u00e9m dessas an\u00e1lises do ponto de vista comercial.<\/p>\n O valor agregado de uma carga est\u00e1 relacionado ao seu teor de agrot\u00f3xico. Ent\u00e3o, quando os produtos dessas empresas est\u00e3o com uma concentra\u00e7\u00e3o alta, ou t\u00eam compostos que n\u00e3o s\u00e3o permitidos, esses podem ser barrados no processo de exporta\u00e7\u00e3o, o que implicar\u00e1 tamb\u00e9m em mais custos.<\/p>\n M\u00e9todos de an\u00e1lise<\/strong><\/p>\n Para realizar a pesquisa do res\u00edduo na amostra estudada, primeiramente, s\u00e3o consultados no site do \u00f3rg\u00e3o regulat\u00f3rio \u2014 ou no pa\u00eds de destino \u2014 os compostos que s\u00e3o permitidos especificamente para o alimento que est\u00e1 sendo analisado. Al\u00e9m disso, \u00e9 claro, s\u00e3o verificados tamb\u00e9m os limites tolerados.<\/p>\n Para pesticidas o m\u00e9todo de extra\u00e7\u00e3o utilizado \u00e9 o QuEChERS, que quer dizer em portugu\u00eas: r\u00e1pido, f\u00e1cil, barato, eficaz, robusto e seguro. Ele \u00e9 uma maneira de preparo de amostra para determina\u00e7\u00e3o de multirres\u00edduos.<\/p>\n Essa determina\u00e7\u00e3o consiste em identificar v\u00e1rios agroqu\u00edmicos ao mesmo tempo. A amostra (aqui vamos usar como exemplo o caf\u00e9) \u00e9 triturada e misturada a solvente. Quando ela passa para o estado l\u00edquido, \u00e9 colocada no cromat\u00f3grafo, equipamento em que os compostos s\u00e3o separados. Posteriormente, a espectrometria de massas permite identificar quais s\u00e3o as subst\u00e2ncias presentes na amostra.<\/p>\n Importante ressaltar que os instrumentos utilizados s\u00e3o os mais modernos e as t\u00e9cnicas, as mais confi\u00e1veis para an\u00e1lise de agrot\u00f3xicos, seguindo as determina\u00e7\u00f5es globais para esses estudos.<\/p>\n Somado a isso, est\u00e1 uma equipe de especialistas em an\u00e1lise de agroqu\u00edmicos em alimentos, preparada para oferecer todo o suporte t\u00e9cnico necess\u00e1rio, tanto para o esclarecimento de d\u00favidas como para ajudar a interpretar os resultados.<\/p>\n Amplia\u00e7\u00e3o da lista de pesticidas analisados<\/strong><\/p>\n Ap\u00f3s a conclus\u00e3o bem-sucedida do processo de avalia\u00e7\u00e3o realizado em outubro\/2020, a American Association for Laboratory Accreditation (A2LA) concedeu ao laborat\u00f3rio de Qualidade e Seguran\u00e7a de Alimentos<\/a> da M\u00e9rieux NutriSciences<\/a> em S\u00e3o Paulo\/SP a amplia\u00e7\u00e3o do escopo acreditado para an\u00e1lises qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas.<\/p>\n O certificado de acredita\u00e7\u00e3o emitido pela A2LA \u00e0 unidade de S\u00e3o Paulo se refere aos requisitos definidos pela norma ISO\/IEC 17025:2017, e se trata de uma amplia\u00e7\u00e3o do escopo de an\u00e1lises, j\u00e1 que, em 2019, a A2LA j\u00e1 havia concedido a acredita\u00e7\u00e3o inicial ao laborat\u00f3rio.<\/p>\n Com a amplia\u00e7\u00e3o do escopo, a lista de pesticidas que s\u00e3o identificados nas an\u00e1lises de res\u00edduos de agroqu\u00edmicos foi ampliada, proporcionando assim, ainda mais seguran\u00e7a para os clientes que submetem suas amostras a esses estudos.<\/p>\n Com isso, atualmente, s\u00e3o identificados mais de 600 pesticidas nos mais variados produtos analisados (caf\u00e9, amendoim, am\u00eandoa, castanha, soja, milho, manga, uva, mel\u00e3o, melancia, chocolate, cacau, etc.)<\/p>\n An\u00e1lise foliar <\/strong><\/p>\n Com o intuito de oferecer as mais seguras e modernas pr\u00e1ticas para pesquisa de res\u00edduos de pesticidas em alimentos, o laborat\u00f3rio da M\u00e9rieux NutriSciences no Chile realiza al\u00e9m da an\u00e1lise das frutas, cereais e gr\u00e3os, tamb\u00e9m a do solo e das folhas. Isso permite a quem compra o produto ou ao produtor, mensurar como estar\u00e1 a concentra\u00e7\u00e3o de agroqu\u00edmicos no fruto ou conhecer as condi\u00e7\u00f5es do solo, verificando se ele est\u00e1 contaminado com algum tipo de agroqu\u00edmico.<\/p>\n O resultado da an\u00e1lise foliar n\u00e3o ser\u00e1 determinante, j\u00e1 que a concentra\u00e7\u00e3o nas folhas ser\u00e1 sempre mais elevada, mas serve como um sinal de alerta ao produtor de que \u00e9 preciso tomar alguma medida diferente no manejo da lavoura antes da colheita. Essas medidas podem ser boas pr\u00e1ticas, como reduzir a quantidade de um agroqu\u00edmico que est\u00e1 com uma concentra\u00e7\u00e3o grande, ou at\u00e9 mesmo esperar mais tempo para colher.<\/p>\n O Gerente Nacional de Vendas, Roberto Melc\u00f3n, explica que a folha funciona como um DNA da planta. Dessa forma, com a an\u00e1lise dela, \u00e9 poss\u00edvel identificar a quantidade de agroqu\u00edmico que ela apresenta e saber quais n\u00edveis de res\u00edduos de pesticidas o seu fruto pode apresentar futuramente.<\/p>\n \u201cO intervalo da an\u00e1lise do fruto at\u00e9 a colheita \u00e9 muito curto. Ent\u00e3o, se ele sabe 30 dias antes como estar\u00e1 o fruto pela folha, tem mais controle da produ\u00e7\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n Por enquanto, no Brasil, a an\u00e1lise de agrot\u00f3xicos \u00e9 realizada somente nas frutas, gr\u00e3os e cereais, mas, futuramente, espera-se que ela seja feita tamb\u00e9m em folhas, como no Chile \u2013 e tamb\u00e9m no Peru -, auxiliando produtores brasileiros que ainda n\u00e3o t\u00eam esse controle t\u00e3o preciso. \u00c9 importante ressaltar que, mesmo com a an\u00e1lise foliar, o fruto sempre precisar\u00e1 passar pelo estudo posteriormente.<\/p>\n Seguran\u00e7a e qualidade globais <\/strong><\/p>\n A M\u00e9rieux NutriSciences conta com uma rede global de laborat\u00f3rios nos mais diferentes pa\u00edses, proporcionando um \u00f3timo suporte \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o. Seus laborat\u00f3rios fora do pa\u00eds permitem que os clientes possam fazer o teste de suas amostras tamb\u00e9m quando essas chegam no exterior, assegurando os laudos comprobat\u00f3rios no destino, depois do que \u00e9 feito na origem.<\/p>\n Al\u00e9m do prazo de tr\u00eas dias \u00fateis para o envio dos resultados da an\u00e1lise, a equipe do laborat\u00f3rio est\u00e1 sempre disposta a trabalhar em conjunto com as demandas dos clientes, fazendo, por exemplo, a entrega das conclus\u00f5es com anteced\u00eancia quando as empresas precisam, ou prestando aux\u00edlio com assuntos regulat\u00f3rios.<\/p>\n As an\u00e1lises de res\u00edduos em alimentos atendem principalmente os produtores ou empresas aliment\u00edcias que exportam para pa\u00edses como, por exemplo, Estados Unidos e China e para aqueles que fazem parte da Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n Embora o p\u00fablico principal seja o mercado exportador, os fornecedores que abastecem a cadeia alimentar brasileira, tamb\u00e9m devem realizar suas an\u00e1lises para assegurar a sa\u00fade dos consumidores dos seus produtos.<\/p>\n Atualmente, a M\u00e9rieux NutriSciences realiza a pesquisa por res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em frutas, cereais e gr\u00e3os. Todas as metodologias implantadas no Brasil s\u00e3o alinhadas com os demais laborat\u00f3rios do grupo presentes em todo o mundo.<\/p>\n Assim, \u00e9 poss\u00edvel unir robustez anal\u00edtica, padr\u00e3o de an\u00e1lise e de qualidade para um resultado ainda mais confi\u00e1vel. Os laborat\u00f3rios de refer\u00eancia para esse tipo de estudo na Am\u00e9rica Latina s\u00e3o o Brasil, o Chile e o Peru e, na Europa, os situados na It\u00e1lia e Alemanha.<\/p>\n Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas ou demais servi\u00e7os, entre em contato conosco!<\/strong><\/p>\n (11) 5645 4700<\/strong> Ou solicite atendimento virtual <\/strong>aqui<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n
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\nA legisla\u00e7\u00e3o estabelece limites m\u00e1ximos permitidos dessas subst\u00e2ncias nas mais diversas matrizes alimentares considerando o consumo de um alimento pela popula\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m quanto o agroqu\u00edmico utilizado em sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 t\u00f3xico para os seres humanos.<\/p>\n
\nalimentos.br@mxns.com<\/strong><\/p>\n