Alergias e intoler\u00e2ncias alimentares s\u00e3o uma grande preocupa\u00e7\u00e3o de sa\u00fade p\u00fablica para os consumidores, produtores e autoridades. Apesar destes problemas afetarem apenas uma pequena parte da nossa popula\u00e7\u00e3o, as implica\u00e7\u00f5es de sa\u00fade podem ser s\u00e9rias e imediatas. \u00c9 por isso que as ag\u00eancias reguladoras exigem que os produtos aliment\u00edcios com ingredientes alerg\u00eanicos sejam devidamente rotulados.<\/p>\n\n\n\n
A presen\u00e7a de alerg\u00eanicos n\u00e3o declarados em alimentos \u00e9 a principal causa da recolha e retirada de alimentos do mercado. Alguns dos alerg\u00eanicos mais comuns s\u00e3o leite, ovos, soja, peixe, amendoim, nozes, marisco\/crust\u00e1ceos e gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n
Uma gest\u00e3o eficaz dos alerg\u00eanicos por parte dos produtores de alimentos exige uma avalia\u00e7\u00e3o adequada dos riscos, um servi\u00e7o anal\u00edtico cred\u00edvel e especialistas experientes em legisla\u00e7\u00e3o nacional e internacional referente a todos os al\u00e9rgenos em produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n
Os ensaios anal\u00edticos s\u00e3o essenciais para monitoramento, verifica\u00e7\u00e3o e valida\u00e7\u00e3o dos seus programas de seguran\u00e7a e qualidade dos alimentos. Valida\u00e7\u00e3o de processos, como procedimentos de limpeza e trocas de produto, devem incluir amostras ambientais (por exemplo, \u00e1gua de lavagem, swabs<\/em>), bem como o controle de produtos. Os swabs<\/em> podem ser usados para monitorar a presen\u00e7a de alerg\u00eanicos nas superf\u00edcies de contato com o produto dentro da unidade de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A M\u00e9rieux NutriSciences presta servi\u00e7os anal\u00edticos qualitativos e\/ou quantitativos de pesquisa de alerg\u00eanicos em alimentos com recurso \u00e0 \u00faltima tecnologia, como PCR, ELISA e LC-MS\/MS. ELISA e PCR s\u00e3o t\u00e9cnicas de rotina para a determina\u00e7\u00e3o de alerg\u00eanicos alimentares. As metodologias baseadas em ELISA detectam as prote\u00ednas do alerg\u00eanico no alimento, enquanto os m\u00e9todos PCR detectam o seu DNA.<\/p>\n\n\n\n A M\u00e9rieux NutriSciences realiza regularmente ensaios de compara\u00e7\u00e3o inter laboratorial como forma de garantir resultados precisos e exatos na determina\u00e7\u00e3o de alerg\u00eanicos.<\/p>\n\n\n\n A t\u00e9cnica por LC-MS\/MS determina diretamente os pept\u00eddeos independentemente da sua disposi\u00e7\u00e3o, por meio de cromatografia l\u00edquida (LC) e espectrometria de massa (MS\/MS). \u00c9 particularmente adequada para a an\u00e1lise de alimentos processados onde as prote\u00ednas podem apresentar-se parcialmente desnaturadas (exemplo: produtos de panifica\u00e7\u00e3o). \u00c9 assim uma t\u00e9cnica complementar importante \u00e0 ELISA ou ao PCR. A M\u00e9rieux NutriSciences pode aplicar esta t\u00e9cnica para a detec\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios alerg\u00eanicos em produtos de panifica\u00e7\u00e3o, nomeadamente para a determina\u00e7\u00e3o de ovo (ovo albumina) e leite (\u03b1-case\u00edna e \u03b2-lactoglobulina) num \u00fanico ensaio.<\/p>\n\n\n\n Recorrendo \u00e0s t\u00e9cnicas PCR, ELISA e LC-MS\/MS, \u00e0 nossa longa experi\u00eancia cient\u00edfica no manuseio de matrizes complexas e apoiados numa rede internacional de laborat\u00f3rios, atualmente a M\u00e9rieux NutriSciences oferece um abrangente servi\u00e7o anal\u00edtico para a detec\u00e7\u00e3o de al\u00e9rgenos em alimentos, superf\u00edcies e meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n Apresentamos uma vasta oferta de ensaios acreditados, com um plano cont\u00ednuo para a extens\u00e3o da acredita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n\n\n