Estudos de Desafio (Challenge Test)

A Mérieux NutriSciences reúne todas as abordagens teóricas com o objetivo de prever o perfi­l de crescimento de um microrganismo nas condições solicitadas pelo cliente. Esta abordagem associa um perfi­l de crescimento com cada combinação de parâmetros intrínsecos (por ex. pH, atividade de água, conservantes) ou parâmetros extrínsecos (por ex. umidade, luz, temperatura).

Nossos serviços podem auxiliar a:

• Criar um produto ou mudar a formulação de um já existente;
• Avaliar os riscos de patógenos ou de deteriorantes do produto;
• Limitar os custos e o tempo de estudos experimentais com análises mais bem direcionadas;
• Determinar intervalos de segurança microbiológicos ideais e pontos críticos para integrar ao processo de segurança de alimentos (como o HACCP).

Estudos de Challenge conduzidos em laboratório apresentam os seguintes benefícios:

• Evidência da contenção de organismo deteriorante por fatores intrínsecos do produto;
• Classi­ficação de produtos de acordo com o risco de crescimento de patógeno;
• Avaliação de riscos e determinação de pontos críticos dentro da abordagem de Segurança de Alimentos;
• Determinação de critérios para níveis aceitáveis de organismos indicadores patogênicos.