Análise de Microrganismos Deteriorantes
A Mérieux NutriSciences usa microbiologia preditiva para reunir abordagens teóricas que buscam prever o perfil de crescimento de determinado microrganismo nas condições escolhidas pelo operador.
Essa abordagem associa um perfil de crescimento a cada combinação de parâmetros intrínsecos (ou seja, pH, atividade da água, conservantes) ou extrínsecos (ou seja, umidade, luz, temperatura).
Nossos serviços de microbiologia preditiva podem ajudar você a:
- Criar um produto ou alterar a formulação de um existente
- Avaliar a deterioração do produto ou riscos de patogênicos
- Limitar custos e tempo de estudos experimentais com análises mais bem direcionadas
- Determinar intervalos ótimos de segurança microbiológica e pontos críticos para integração no processo de HACCP
Estudos de desafio realizados no laboratório podem ajudar a garantir a segurança e qualidade microbiológica de seus produtos. Esta técnica experimental consiste em inocular uma concentração conhecida de determinado microrganismo em um produto e acompanhar seu desenvolvimento por uso de um protocolo específico, como o protocolo padrão publicado pela NACMCF.
Nossos testes de desafio apresentam os seguintes benefícios:
- Evidência da presença de organismo de deterioração por fatores intrínsecos do produto
- Classificação de produtos de acordo com o risco de crescimento de patógeno
- Avaliação de riscos e determinação de pontos críticos dentro da abordagem HCCP
- Determinação de critérios para níveis aceitáveis de organismos indicadores patogênicos